松软香甜发糕的详细做法（发糕的做法家常做法），松软香甜发糕的详细做法

发糕是一道传统的中式糕点，口感松软，味道香甜，深受人们喜爱，我就来为大家分享一下发糕的详细做法。

所需材料：

- 面粉 300 克

- 酵母 5 克

- 温水 200 毫升

- 白糖 30 克（可根据个人口味调整）

- 红枣适量

- 葡萄干适量

步骤一：准备工作

将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置 5 分钟，让酵母充分活化，将面粉放入一个大碗中，加入白糖，搅拌均匀。

步骤二：揉面

将活化后的酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子或手搅拌面粉，直至形成一个柔软的面团，如果面团太干，可以适量加入一些温水；如果面团太湿，可以再加入一些面粉，将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵约 1 小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

步骤三：整形

发酵好的面团中会有很多气孔，用手将面团揉匀，排出里面的空气，将面团放在案板上，擀成一个约 1 厘米厚的长方形面饼，将红枣和葡萄干均匀地铺在面饼上，从一端开始卷起，将红枣和葡萄干包裹在里面，将卷好的面团切成若干个小块，放入蒸锅中。

步骤四：蒸制

将蒸锅中的水烧开，然后将装有发糕的蒸笼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 15-20 分钟，蒸制时间要根据发糕的大小和厚度来调整，确保发糕蒸熟，蒸好后，不要急于打开锅盖，让发糕在锅中焖 5 分钟，这样可以防止发糕回缩。

步骤五：出锅

焖 5 分钟后，打开锅盖，将发糕取出，放在盘子中晾凉，晾凉后的发糕可以直接食用，也可以搭配牛奶、豆浆等饮品一起食用。

发糕的做法非常简单，只要按照上述步骤操作，就可以制作出松软香甜的发糕，还可以根据自己的喜好加入其他食材，如核桃、芝麻等，让发糕的口味更加丰富多样，希望大家都能尝试制作这道美味的发糕，与家人和朋友一起分享。

温馨提示：

1、酵母要用温水活化，水温不能太高，否则会烫死酵母，影响发酵效果。

2、揉面时要注意面团的干湿度，太干或太湿都会影响发糕的口感。

3、发酵的时间要根据温度和酵母的活性来调整，如果温度较低，可以适当延长发酵时间。

4、蒸制发糕时，要等水烧开后再放入蒸笼，并且要大火蒸制，这样可以保证发糕蒸熟且口感松软。

5、蒸好后的发糕要焖 5 分钟再出锅，这样可以防止发糕回缩。