红烧草鱼块的详细制作教程（红烧草鱼块的家常做法简单），红烧草鱼块的家常做法教程

一、引言

红烧草鱼块是一道深受人们喜爱的家常菜，其肉质鲜嫩，味道醇厚，色泽红亮诱人，草鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，经过红烧的烹饪方式，不仅增添了浓郁的风味，还能最大程度地保留其营养价值，就让我们一起来学习制作这道美味可口的红烧草鱼块吧！

二、所需材料

- 草鱼 1 条（约 2 斤）

- 生姜 1 块

- 大蒜 3 瓣

- 大葱 1 根

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 干辣椒 3 个

- 花椒 10 粒

- 料酒 20 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 15 毫升

- 蚝油 15 毫升

- 盐 5 克

- 白糖 10 克

- 鸡精 3 克

- 水淀粉适量

- 食用油适量

三、制作步骤

1、处理草鱼

- 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，方便入味。

- 把草鱼切成均匀的块状，放入盆中，加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右。

2、准备配料

- 生姜去皮切成片，大蒜拍扁，大葱切成段备用。

- 八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒洗净备用。

3、煎鱼块

- 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（约 160℃）。

- 将腌制好的鱼块逐一放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4、炒香料

- 锅中留少许底油，放入姜片、大蒜、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。

5、调味

- 加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，使调料融合。

6、煮鱼块

- 放入煎好的鱼块，倒入适量的清水，没过鱼块的一半左右。

- 加入盐、白糖和鸡精，大火烧开后转小火煮 15 分钟左右，让鱼块充分吸收调料的味道。

7、勾芡

- 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁变得浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁挂在鱼块上。

8、出锅

- 将红烧草鱼块盛出，撒上少许葱花点缀即可。

四、注意事项

1、煎鱼块时要小火慢煎，避免鱼块煎糊。

2、煮鱼块时水量不要太多，以免影响味道。

3、调味时要根据个人口味适当调整调料的用量。

4、勾芡时要掌握好水淀粉的用量，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

五、总结

通过以上步骤，一道美味的红烧草鱼块就制作完成了，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家一起享用，希望大家都能在家中成功制作出这道美味的红烧草鱼块，与家人和朋友一起分享美食的快乐！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整，希望这篇文章能帮助到你！