完美牛排制作全攻略（牛排的做法大全家常简单好吃），完美牛排的家常简单做法大全

牛排是许多人钟爱的美食之一，一块煎得恰到好处的牛排，外酥里嫩，汁水丰富，能带来极致的味蕾享受，下面就为大家详细介绍牛排的做法。

一、所需材料

- 牛排（根据个人食量选择合适的大小，建议选用原切牛排）

- 盐：5 克

- 黑胡椒：3 克

- 橄榄油：10 毫升

- 大蒜：2 瓣

- 迷迭香（可选）：1 小枝

- 黄油：10 克

- 柠檬（可选）：半个

二、前期准备

1、将牛排从冰箱取出，放在室温下自然解冻，解冻后用厨房纸轻轻吸干牛排表面的水分，这样可以避免煎制时油花四溅。

2、准备一个盘子，将盐和黑胡椒均匀混合，然后将牛排的两面均匀地沾上盐和黑胡椒调味。

三、煎制步骤

1、开大火将平底锅烧热，倒入橄榄油。

2、当油微微冒烟时，小心地放入牛排，此时会听到“滋滋”的声音，不要惊慌，这是正常现象。

3、保持大火煎制牛排，大约 1 分钟左右，翻面煎另一面，这样可以快速锁住牛排的汁水，形成漂亮的焦壳。

4、翻面后再煎 1 分钟左右，然后转中火，放入大蒜和迷迭香（如果使用的话）。

5、用勺子将锅中的热油不断浇淋在牛排上，这样可以使牛排受热更加均匀。

6、继续煎制 2-3 分钟左右，根据个人对牛排熟度的喜好来决定时间，煎至牛排表面呈现深褐色，内部仍有少许红色为五成熟；如果喜欢更熟一些的，可以再煎制 1-2 分钟。

7、当牛排煎至满意的熟度后，关火，放入黄油，利用锅中的余温将黄油融化，并用勺子将黄油不断浇淋在牛排上，使牛排吸收黄油的香味。

8、将牛排取出，放在盘子上休息 5-10 分钟，这一步非常重要，可以让牛排的汁水重新分布，使口感更加嫩滑。

四、装盘与搭配

1、将休息好的牛排切成适当的厚度，摆放在盘子中。

2、可以根据个人喜好挤上少许柠檬