茄子的十种美味做法教程，让你尽享茄子盛宴（茄子的十种做法大全），茄子的十种美味做法
茄子是一种常见且深受人们喜爱的食材，它有着丰富的口感和多样的烹饪方式，以下将为你详细介绍茄子的十种做法。
一、鱼香茄子
所需材料：
茄子 500 克、肉末 50 克、泡椒 20 克、豆瓣酱 15 克、葱姜蒜末各 10 克、盐 3 克、糖 10 克、醋 15 毫升、酱油 10 毫升、料酒 5 毫升、淀粉 10 克。
步骤：
1、茄子洗净切条，撒上盐腌制 10 分钟后挤出水分。
2、锅中倒油，将茄子炸至微黄捞出备用。
3、锅中留少许底油，放入肉末煸炒至变色，加入泡椒、豆瓣酱、葱姜蒜末炒香。
4、加入茄子翻炒均匀，倒入糖醋汁（糖、醋、酱油、料酒、淀粉调匀）。
5、翻炒至汤汁浓稠即可。
二、红烧茄子
所需材料：
茄子 400 克、蒜 15 克、葱 10 克、盐 2 克、生抽 15 毫升、老抽 5 毫升、白糖 5 克、鸡精 3 克、水淀粉适量。
步骤：
1、茄子去皮切滚刀块，蒜切末，葱切葱花。
2、锅中倒油烧热，放入茄子炸至金黄色捞出。
3、锅中留底油，放入蒜末爆香，加入茄子翻炒。
4、加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味。
5、加入适量清水，小火焖煮几分钟，最后水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
三、茄子煲
所需材料：
茄子 300 克、五花肉 100 克、香菇 50 克、虾仁 20 克、葱姜蒜各 10 克、盐 3 克、蚝油 15 毫升、生抽 10 毫升、料酒 5 毫升、淀粉 10 克。
步骤：
1、茄子切条，五花肉切片，香菇泡发切片，虾仁洗净。
2、茄子用油炸一下捞出。
3、锅中倒油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜炒香。
4、加入香菇、虾仁翻炒，倒入茄子。
5、加入蚝油、生抽、料酒、盐调味，翻炒均匀。
6、将炒好的茄子放入砂锅中，加入少量水，小火焖煮几分钟，最后淀粉勾芡即可。
四、肉末茄子
所需材料：
茄子 400 克、肉末 80 克、豆瓣酱 15 克、蒜 15 克、盐 2 克、生抽 10 毫升、料酒 5 毫升、淀粉 5 克。
步骤：
1、茄子洗净切条，蒜切末。
2、锅中倒油，放入茄子炸软捞出。
3、锅中留底油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末炒香。
4、加入茄子翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐调味。
5、最后淀粉勾芡即可。
五、香煎茄子
所需材料：
茄子 300 克、盐 2 克、面粉 20 克、鸡蛋 1 个、椒盐粉适量。
步骤：
1、茄子洗净切片，撒上盐腌制 5 分钟。
2、将鸡蛋打散，加入面粉和适量水调成面糊。
3、将茄子片放入面糊中裹匀。
4、平底锅中倒油烧热，放入茄子片煎至两面金黄。
5、出锅后撒上椒盐粉即可。
六、茄子饼
所需材料：
茄子 250 克、面粉 50 克、鸡蛋 1 个、盐 3 克、葱花 10 克、食用油适量。
步骤：
1、茄子切丝，加盐腌制 10 分钟后挤出水分。
2、加入面粉、鸡蛋、葱花和适量水，搅拌成面糊。
3、平底锅中倒油烧热，倒入面糊摊成薄饼状。
4、小火煎至两面金黄即可。
七、凉拌茄子
所需材料：
茄子 300 克、蒜 15 克、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、盐 2 克、白糖 3 克、香油 5 毫升、辣椒油适量。
步骤：
1、茄子切段，蒸熟后放凉。
2、蒜捣成蒜末，加入生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油调成汁。
3、将调好的汁浇在茄子上即可。
八、烤茄子
所需材料：
茄子 1 个、蒜 20 克、葱花 10 克、盐 2 克、生抽 15 毫升、孜然粉适量、辣椒粉适量。
步骤：
1、茄子洗净，表面刷油，放入烤箱 200 度烤 20 分钟。
2、烤茄子期间，将蒜捣成蒜末。
3、取出烤好的茄子，从中间划开，不要切断。
4、铺上蒜末，撒上盐、生抽、孜然粉、辣椒粉。
5、再放入烤箱烤 5 分钟，取出撒上葱花即可。
九、茄子炒土豆
所需材料：
茄子 200 克、土豆 150 克、青椒 50 克、蒜 10 克、盐 3 克、生抽 10 毫升、鸡精 2 克。
步骤：
1、茄子、土豆去皮切条，青椒切块，蒜切末。
2、锅中倒油烧热，放入土豆炸至表面微黄捞出。
3、再放入茄子炸软捞出。
4、锅中留底油，放入蒜末炒香，加入青椒翻炒。
5、加入土豆、茄子翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精调味。
十、茄子鸡蛋饼
所需材料：
茄子 150 克、鸡蛋 2 个、面粉 30 克、盐 2 克、葱花 10 克、食用油适量。
步骤：
1、茄子切碎末，加入鸡蛋、面粉、盐、葱花搅拌均匀。
2、平底锅中倒油烧热，倒入茄子鸡蛋面糊。
3、小火煎至两面金黄即可。
就是茄子的十种美味做法，每种做法都有其独特的风味，希望你能喜欢，尽情享受茄子带来的美食盛宴。
