家庭自制蛋糕的简单教程，轻松做出美味蛋糕（家庭自制蛋糕简单做法电饭锅），家庭自制蛋糕教程（电饭锅版）

蛋糕是许多人喜爱的甜点，它能给人带来甜蜜和满足感，就来为大家分享一个家庭自制蛋糕的简单做法，让你在家也能轻松制作出美味的蛋糕。

一、所需材料

- 鸡蛋 4 个

- 低筋面粉 80 克

- 细砂糖 60 克（可根据个人口味适当调整）

- 玉米油 40 毫升

- 牛奶 40 毫升

- 柠檬汁或白醋几滴

二、制作步骤

第一步：准备工作

将所有材料准备齐全，鸡蛋提前从冰箱取出回温，低筋面粉过筛备用，这样可以使面粉更加细腻，避免结块，准备两个无水无油的盆，分别用于分离蛋黄和蛋白。

第二步：分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋小心地敲破，把蛋黄和蛋白分别倒入两个盆中，注意不要让蛋黄破裂混入蛋白中，否则会影响蛋白的打发。

第三步：制作蛋黄糊

在蛋黄盆中依次加入玉米油、牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，使油和奶充分融合，然后倒入过筛后的低筋面粉，用打蛋器以“Z”字形搅拌，避免过度搅拌导致面粉起筋，直至形成细腻的蛋黄糊，放置一旁备用。

第四步：打发蛋白

在蛋白盆中滴入几滴柠檬汁或白醋，这样可以去除蛋白的腥味，同时有助于蛋白的打发，用电动打蛋器低速将蛋白打散，然后转高速开始打发，当蛋白出现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖；继续打发，当蛋白体积变大，气泡变小时再加入三分之一细砂糖；当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入三分之一细砂糖，然后转低速继续打发，直至提起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋白已打至十成发备用，天气热时可以放冰箱冷藏备用。

第五步：混合蛋黄糊和蛋白

先取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌，动作要轻且快，以免消泡，翻拌均匀后，再将剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊中，继续用刮刀翻拌均匀，直至形成均匀的蛋糕糊。

第六步：烘烤蛋糕

将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下模具，排出面糊中的气泡，然后将模具放入预热好的烤箱中，上下火 150 度，烘烤 40-50 分钟左右，具体的烘烤时间可以根据自家烤箱的实际情况进行调整，在烘烤过程中，注意观察蛋糕的状态，当蛋糕表面呈现金黄色，并且用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物，说明蛋糕已经烤好了。

第七步：脱模冷却

烤好后的蛋糕取出烤箱，倒扣在晾架上冷却，冷却后用脱模刀轻轻沿着模具边缘划一圈，然后将蛋糕脱模。

三、温馨提示

- 蛋白的打发是制作蛋糕的关键步骤之一，一定要打发到位，否则蛋糕可能会塌陷。

- 搅拌蛋黄糊和蛋白时，动作要轻且快，以免消泡，影响蛋糕的口感和蓬松度。

- 烘烤蛋糕的时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦或烤不熟。

- 蛋糕冷却后要及时脱模，否则蛋糕表面可能会粘在模具上。

通过以上简单的步骤，一个美味的家庭自制蛋糕就做好了，你可以根据自己的喜好在蛋糕上添加水果、奶油等装饰，让蛋糕更加丰富多彩，希望大家都能享受到制作蛋糕的乐趣，品尝到自己亲手制作的美味蛋糕！