鱼香肉丝的家常做法大全，让你轻松做出美味经典（笋子鱼香肉丝的家常做法大全），鱼香肉丝（含笋子）家常做法大全

鱼香肉丝是一道具有浓厚中国特色的传统菜肴，以其独特的鱼香味而备受喜爱，以下是一份详细的鱼香肉丝家常做法大全，希望能帮助你在家中轻松制作出这道美味佳肴。

一、所需材料

- 猪里脊肉 250 克

- 黑木耳 50 克

- 莴笋 1 根

- 胡萝卜 1 根

- 豆瓣酱 2 大勺

- 泡椒 5-6 个

- 小米椒 3-4 个

- 葱末、姜末、蒜末各适量

- 盐 3 克

- 白糖 20 克

- 醋 20 克

- 生抽 15 克

- 料酒 10 克

- 淀粉 15 克

二、准备工作

1、将猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入 10 克料酒、5 克淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右。

2、黑木耳提前泡发，洗净切丝。

3、莴笋、胡萝卜去皮切丝备用。

4、泡椒、小米椒切碎备用。

5、调制鱼香汁：取一个碗，放入 20 克白糖、20 克醋、15 克生抽、10 克淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀备用。

三、制作步骤

第一段：

锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色，盛出备用。

第二段：

锅中再加入少许油，放入葱末、姜末、蒜末爆香，接着加入 2 大勺豆瓣酱炒出红油。

第三段：

放入泡椒碎和小米椒碎，煸炒出香味。

第四段：

倒入胡萝卜丝和莴笋丝，翻炒至断生。

第五段：

加入黑木耳丝继续翻炒均匀。

第六段：

将炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀。

第七段：

最后倒入调制好的鱼香汁，大火翻炒收汁，让肉丝和蔬菜均匀裹上鱼香汁。

第八段：

炒至汤汁浓稠后即可出锅装盘，一道色香味俱佳的鱼香肉丝就做好了。

四、温馨提示

1、切肉丝时，尽量切得粗细均匀，这样炒出来的口感更好。

2、腌制肉丝时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。

3、炒豆瓣酱时要用小火，以免炒糊。

4、鱼香汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢吃酸一点的可以多放些醋，喜欢吃甜一点的可以多放些白糖。

鱼香肉丝不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴，无论是日常餐桌还是聚会场合，它都能成为一道受欢迎的菜品，希望大家按照这个家常做法大全，都能做出让自己和家人满意的鱼香肉丝。