家常炖鸡块的美味秘诀（家常炖鸡块怎么炖好吃又简单），家常炖鸡块怎么炖好吃又简单

家常炖鸡块是一道深受大家喜爱的菜肴，它不仅美味可口，还充满了家的温暖气息，就来详细地为大家分享这道家常炖鸡块怎么炖好吃。

一、所需材料

- 鸡肉：1000 克（建议选用新鲜的土鸡，肉质更紧实鲜美）

- 土豆：2 个

- 香菇：8 朵

- 葱姜蒜适量

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小段

- 香叶：2 片

- 干辣椒：3 个

- 料酒：15 毫升

- 生抽：20 毫升

- 老抽：10 毫升

- 盐：8 克

- 冰糖：10 克

- 食用油：适量

二、准备工作

1、将鸡肉洗净，切成大小适中的块，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 1-2 次，以去除血水。

2、土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

3、香菇去蒂，洗净后对半切开。

4、准备好葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

5、准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。

三、制作步骤

第一段：鸡肉焯水

锅中加入适量清水，放入鸡块，再加入 10 毫升料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二段：煸炒鸡肉

锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃），放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，然后加入鸡块煸炒至表面微黄。

第三段：调味

加入 5 毫升料酒、20 毫升生抽、10 毫升老抽翻炒均匀，使鸡块上色。

第四段：加水炖煮

加入适量清水，没过鸡块，放入冰糖和香菇，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

第五段：加入土豆

30 分钟后，放入土豆块，继续小火炖煮 20 分钟左右，直到土豆软烂。

第六段：调味收汁

根据汤汁的多少和个人口味，加入适量的盐调味，然后大火收汁，使汤汁变得浓稠即可。

四、注意事项

1、鸡肉一定要浸泡去除血水，这样可以减少腥味。

2、焯水时加入料酒和姜片可以去腥。

3、煸炒鸡肉时要炒至表面微黄，这样可以增加鸡肉的香味。

4、加水炖煮时要一次加够水，尽量避免中途加水，如果确实需要加水，一定要加开水。

5、加入土豆的时间要根据土豆的大小和老嫩程度适当调整，以免土豆煮得太烂或太硬。

6、调味时要根据个人口味适量添加盐等调味料，避免过咸或过淡。

五、总结

家常炖鸡块是一道简单而美味的菜肴，只要掌握了正确的方法和技巧，就能轻松做出美味的炖鸡块，通过精心挑选食材、合理调味和耐心炖煮，让鸡肉充分吸收调料的香味，搭配上软糯的土豆和鲜美的香菇，每一口都让人陶醉其中，无论是家庭聚餐还是招待客人，这道家常炖鸡块都能展现出你的厨艺和热情，希望大家都能尝试制作这道美味的菜肴，与家人和朋友一起分享美食带来的快乐。

就是家常炖鸡块怎么炖好吃的详细教程，希望对大家有所帮助，祝大家都能做出美味的家常炖鸡块！