家庭版宫保鸡丁，轻松做出饭店美味（宫保鸡丁家庭版做法），宫保鸡丁家庭版怎么做

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，这道菜不仅好吃，而且富含蛋白质、维生素等营养成分，对身体有很多好处，我们就来一起学习制作家庭版宫保鸡丁，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

一、所需材料

- 鸡肉：250 克（最好选用鸡腿肉，口感更嫩滑）

- 花生米：50 克

- 大葱：1 根

- 干辣椒：5 个

- 花椒：10 粒

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 食用油：适量

- 盐：3 克

- 生抽：15 克

- 料酒：10 克

- 白糖：10 克

- 醋：10 克

- 淀粉：15 克

- 胡椒粉：3 克

二、制作步骤

1、准备食材

- 将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

- 将花生米用油炸熟，捞出备用。

- 将大葱切段，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末。

2、调制料汁

- 在碗中加入生抽、白糖、醋、淀粉，搅拌均匀，制成料汁备用。

3、滑炒鸡肉

- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160°C），将腌制好的鸡肉放入锅中，滑炒至变色，捞出备用。

4、炒香配料

- 锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒、姜丝、蒜末，煸炒出香味。

5、加入鸡肉和大葱

- 将滑炒好的鸡肉和大葱段放入锅中，翻炒均匀。

6、加入料汁和花生米

- 将调制好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，使鸡肉均匀裹上料汁，最后加入花生米，翻炒均匀即可出锅。

三、注意事项

1、鸡肉的选择很重要，最好选用鸡腿肉，口感更嫩滑，如果选用鸡胸肉，需要在腌制时加入适量的淀粉和蛋清，以增加口感的嫩滑度。

2、花生米要用油炸熟，这样口感更酥脆，炸花生米时要注意火候，不要炸糊了。

3、调制料汁时，要根据自己的口味适当调整调料的用量，如果喜欢吃辣，可以增加辣椒的用量；如果喜欢吃甜，可以增加白糖的用量。

4、滑炒鸡肉时，要注意火候，不要炒老了，炒至变色后要立即捞出，以免影响口感。

5、炒香配料时，要注意火候，不要炒糊了，如果觉得干辣椒和花椒太辣，可以减少用量。

家庭版宫保鸡丁的制作方法非常简单，只要按照上述步骤和注意事项进行操作，就一定能够做出美味可口的宫保鸡丁，这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为招待客人的佳肴，赶快动手试试吧！