奶白浓郁的鲫鱼豆腐汤，营养美味的家常菜（鲫鱼豆腐汤的正确做法），鲫鱼豆腐汤的正确做法

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，鲫鱼和豆腐的搭配不仅美味，而且具有丰富的营养价值，这道菜尤其适合秋冬季节食用，暖心又暖胃，我将为大家详细介绍这道鲫鱼豆腐汤的制作教程，让你在家也能轻松做出美味的鲫鱼豆腐汤。

一、所需材料

- 鲫鱼：1 条（约 500 克）

- 豆腐：1 块（约 300 克）

- 姜片：5 片

- 葱段：5 段

- 料酒：15 毫升

- 盐：5 克

- 白胡椒粉：3 克

- 香菜：适量

- 食用油：20 毫升

二、前期准备

1、将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，用厨房纸吸干水分备用。

2、豆腐切成小块，放入开水中煮 1 分钟，捞出沥干水分备用。

3、准备好姜片、葱段、香菜。

三、制作步骤

1、锅中倒入食用油，烧至七成热（约 160℃），放入鲫鱼煎至两面金黄。

- 煎鱼时要保持中火，不要频繁翻动鱼身，以免破皮。

- 可以先将锅烧热，再倒入油，放入鲫鱼后不要马上翻动，等鱼皮煎至定型后再轻轻晃动锅，让鱼身受热均匀。

2、放入姜片、葱段，煸炒出香味。

3、加入料酒，去腥增香。

4、倒入适量的开水，没过鲫鱼，大火烧开后转小火煮 15 分钟。

- 一定要加入开水，这样可以使鱼汤迅速变白。

- 煮的过程中要保持小火，让鱼汤慢慢炖煮，这样可以使鱼肉更加鲜嫩，鱼汤更加浓郁。

5、放入豆腐，继续煮 10 分钟。

- 豆腐可以吸收鱼汤的鲜味，使口感更加丰富。

6、加入盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀。

- 根据个人口味适量添加盐和白胡椒粉，不要加太多，以免影响鱼汤的鲜味。

7、撒上香菜，即可出锅。

四、注意事项

1、煎鱼时要掌握好火候，避免鱼皮煎破。

2、加入的水一定要是开水，这样才能煮出奶白色的鱼汤。

3、煮的过程中要保持小火，不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉散掉。

4、调味时要适量，不要加太多的盐和白胡椒粉，以免影响鱼汤的鲜味。

五、营养价值

1、鲫鱼：鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13 克、脂肪 11 克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

2、豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，豆腐的消化吸收率达 95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

鲫鱼豆腐汤是一道非常适合全家享用的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，希望大家都能按照这个教程做出美味的鲫鱼豆腐汤。

就是鲫鱼豆腐汤的制作教程，希望对你有所帮助，如果你有任何疑问，欢迎在评论区留言。