鲢鱼的美味盛宴，多种做法大揭秘（家常炖白鲢鱼的做法大全），鲢鱼的多种做法

一、红烧鲢鱼

所需材料：

鲢鱼 1 条（约 2 斤）、葱姜蒜适量、干辣椒 3 个、八角 1 个、桂皮 1 小块、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、盐 5 克、白糖 3 克、鸡精 2 克、食用油适量。

步骤：

1、将鲢鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2、锅中倒油烧热，放入鲢鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮炒香。

4、加入生抽、老抽、料酒，再加入适量清水。

5、放入煎好的鲢鱼，大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟。

6、期间加入盐、白糖调味，最后加入鸡精提鲜。

7、汤汁收浓后即可出锅。

二、清蒸鲢鱼

所需材料：

鲢鱼 1 条、葱姜适量、料酒 2 勺、蒸鱼豉油 3 勺、盐 3 克、白胡椒粉 2 克、食用油适量。

步骤：

1、鲢鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、白胡椒粉腌制 15 分钟。

2、盘中铺上葱姜，放上鲢鱼。

3、蒸锅中加水烧开，放入鲢鱼蒸 8-10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4、取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱姜丝。

5、浇上蒸鱼豉油，再淋上热油即可。

三、鲢鱼豆腐汤

所需材料：

鲢鱼 1 条、豆腐 1 块、葱姜适量、料酒 1 勺、盐 5 克、白胡椒粉 2 克、食用油适量。

步骤：

1、鲢鱼处理干净，切成小块。

2、豆腐切成小块，用开水烫一下。

3、锅中倒油烧热，放入葱姜炒香，加入鲢鱼块煎至变色。

4、加入料酒，再加入适量清水。

5、放入豆腐块，大火烧开后转小火煮 15 分钟左右。

6、加入盐、白胡椒粉调味即可。

四、香煎鲢鱼

所需材料：

鲢鱼 1 条、盐 3 克、黑胡椒粉 2 克、姜片 3 片、料酒 1 勺、食用油适量。

步骤：

1、将鲢鱼处理干净，用盐、黑胡椒粉、姜片、料酒腌制 1 小时。

2、平底锅中倒入适量食用油，烧热。

3、将腌制好的鲢鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

4、煎至鱼肉熟透即可出锅。

五、剁椒鲢鱼

所需材料：

鲢鱼 1 条、剁椒适量、葱姜蒜适量、料酒 1 勺、生抽 2 勺、盐 3 克、白糖 2 克、食用油适量。

步骤：

1、鲢鱼洗净，从背部切开但不切断。

2、将剁椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、白糖混合均匀，涂抹在鱼身上和鱼腹中，腌制 15 分钟。

3、蒸锅中加水烧开，放入鲢鱼蒸 10-12 分钟。

4、取出蒸好的鱼，撒上葱花，再淋上热油即可。

不同的做法呈现出鲢鱼的多面风味，你可以根据自己的口味和喜好选择尝试，尽情享受鲢鱼带来的美食体验。