土豆炖排骨——家常美味的详细教程（土豆炖排骨的做法步骤文字介绍），土豆炖排骨的做法

土豆炖排骨是一道深受大家喜爱的家常菜，它将土豆的软糯与排骨的鲜嫩完美结合，香气四溢，让人回味无穷，下面就为大家详细介绍土豆炖排骨的做法步骤，让你轻松在家就能做出这道美味佳肴。

一、所需材料

- 排骨：500 克（可根据个人喜好选择小排或大排）

- 土豆：2 个

- 大葱：1 根

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 花椒：10 粒

- 干辣椒：2 个（根据个人口味添加）

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：适量

- 冰糖：10 克

- 清水：适量

- 食用油：适量

二、前期准备

1、将排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 1-2 次，以去除血水。

2、土豆去皮，切成大小均匀的块，用清水浸泡，防止氧化变色。

3、大葱切段，姜切片，蒜切末备用。

4、准备好八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料。

三、制作步骤

（一）焯水去腥

1、锅中加入适量清水，放入浸泡好的排骨，大火烧开后撇去浮沫。

2、捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

（二）煸炒排骨

1、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160°C）。

2、放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。

3、加入排骨，翻炒至表面微黄。

（三）调味上色

1、加入 2 汤匙料酒，翻炒均匀，去腥增香。

2、加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

（四）加水炖煮

1、加入适量清水，没过排骨。

2、放入 10 克冰糖，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

（五）加入土豆

1、放入浸泡好的土豆块，继续小火炖煮 20 分钟，至土豆软烂。

（六）收汁调味

1、根据个人口味加入适量盐调味。

2、转大火收汁，使汤汁变得浓稠。

（七）出锅装盘

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