家常肉末茄子，美味轻松做（肉末茄子的家常做法步骤视频），家常肉末茄子的做法

- 茄子 2 个

- 猪肉末 100 克

- 大蒜 3 瓣

- 生姜 1 小块

- 葱花适量

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 茶匙

- 料酒 1 汤匙

- 蚝油 1 汤匙

- 白糖 1/2 茶匙

- 盐适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

第一段：准备工作

将茄子洗净，去蒂后切成条，放入盐水中浸泡 10 分钟左右，防止变色和吸油过多，猪肉末用少许料酒和盐腌制一下，大蒜、生姜切末备用。

第二段：炸茄子

锅中倒入适量食用油，油热后将茄子捞出沥干水分，放入锅中炸至变软，捞出沥油备用。

第三段：炒肉末

锅中留少许底油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入腌制好的肉末煸炒至变色。

第四段：调味

肉末变色后，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖，翻炒均匀。

第五段：混合翻炒

放入炸好的茄子，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

第六段：勾芡

根据汤汁的多少，适量加入淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。

第七段：出锅

最后撒上葱花，一道美味的家常肉末茄子就做好了，可以装盘享用啦。

这道肉末茄子口感软糯，味道浓郁，非常下饭，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，快来试试吧！