经典中餐菜谱大全——美味菜肴轻松学（经典中餐菜谱大全教学），经典中餐菜谱大全——美味菜肴轻松学
一、红烧肉
所需材料：
- 五花肉 500 克
- 葱 2 根
- 姜 5 片
- 蒜 3 瓣
- 冰糖 15 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 2 片
- 老抽 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 5 克
- 料酒 1 汤匙
步骤：
1、将五花肉洗净，切成大小均匀的方块。
2、锅中放适量水，将五花肉块冷水下锅，加入 1 汤匙料酒，焯水 3 分钟后捞出沥干水分。
3、锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色。
4、加入五花肉块翻炒上色。
5、放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
6、加入老抽、生抽翻炒均匀。
7、加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时，期间适时翻动五花肉块。
8、最后根据个人口味加入盐调味，大火收汁即可。
二、宫保鸡丁
所需材料：
- 鸡胸肉 250 克
- 花生米 50 克
- 葱 1 根
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5 个
- 花椒 10 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1 茶匙
- 盐 3 克
- 胡椒粉 2 克
- 淀粉 1 汤匙
步骤：
1、鸡胸肉洗净切丁，加入料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2、葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成段。
3、调制碗汁，将生抽、醋、白糖、盐、淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀。
4、锅中放适量油，油热后放入花生米炸至酥脆捞出备用。
5、锅中留少许底油，放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。
6、锅中再放少许油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
7、加入鸡丁翻炒均匀。
8、倒入碗汁，大火收汁。
9、最后加入花生米翻炒均匀即可。
三、鱼香肉丝
所需材料：
- 猪里脊肉 250 克
- 木耳 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 青椒 50 克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 泡椒 5 个
- 白糖 2 茶匙
- 醋 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 3 克
- 淀粉 1 汤匙
步骤：
1、猪里脊肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2、木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末，泡椒切碎。
3、调制鱼香汁，将白糖、醋、生抽、淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀。
4、锅中放适量油，油热后放入肉丝滑炒至变色盛出。
5、锅中留少许底油，放入葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱炒香。
6、加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀。
7、放入肉丝继续翻炒。
8、倒入鱼香汁，大火收汁即可。
四、麻婆豆腐
所需材料：
- 豆腐 1 块
- 肉末 50 克
- 葱 1 根
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 花椒粉 3 克
- 辣椒粉 3 克
- 盐 3 克
- 生抽 1 汤匙
- 淀粉 1 汤匙
步骤：
1、豆腐切成小块，放入开水中煮 2 分钟后捞出沥干水分。
2、葱
