家常油焖大虾，鲜香味美超下饭！（油焖大虾家常做法步骤图），家常油焖大虾的做法

油焖大虾是一道经典的鲁菜，其鲜香甜咸四种味道相辅相成，让人回味无穷，我就来为大家分享一下这道美味菜肴的家常做法，让你在家也能轻松享受到餐厅级别的美食。

一、所需材料

- 大虾：500 克

- 葱：10 克

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 料酒：15 毫升（约 1 勺半）

- 生抽：15 毫升（约 1 勺半）

- 老抽：5 毫升（约半小勺）

- 白糖：15 克

- 盐：3 克

- 番茄酱：15 克

- 清水：适量

- 食用油：适量

二、前期准备

1、大虾洗净，剪去虾须、虾脚和虾枪，用牙签在虾背上挑出虾线。

2、葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成蒜末备用。

三、制作步骤

第一步：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160°C），将大虾放入锅中，煎至两面变红，捞出备用。

第二步：锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

第三步：加入 15 克番茄酱，翻炒均匀，炒出红油。

第四步：将煎好的大虾放入锅中，加入 15 毫升料酒、15 毫升生抽、5 毫升老抽、15 克白糖和 3 克盐，翻炒均匀。

第五步：加入适量清水，没过大虾的一半左右，盖上锅盖，转小火焖煮 3-5 分钟，让大虾充分吸收汤汁。

第六步：打开锅盖，转大火收汁，汤汁变得浓稠后即可关火。

第七步：将大虾盛出，撒上葱花点缀即可。

四、注意事项

1、煎大虾时，油要稍微多一些，这样可以让大虾煎得更加酥脆。

2、焖煮大虾时，水不要加太多，否则汤汁会过于稀薄，影响口感。

3、收汁时，要注意火候，不要收得太干，以免影响大虾的口感。

4、大虾的大小和新鲜度会影响烹饪时间，烹饪时要根据实际情况适当调整。

五、美食小贴士

1、如何挑选新鲜的大虾：新鲜的大虾颜色鲜亮，虾壳有光泽，虾体完整，没有异味，如果虾的颜色发暗，虾壳有破损，或者有异味，说明虾已经不新鲜了，不建议购买。

2、如何快速去除虾线：用牙签在虾背上从虾头数到第三节的位置，轻轻挑出虾线即可，如果虾线比较难挑，可以先将虾放入冰箱冷冻几分钟，等虾体变硬后再挑，会更容易一些。

3、如何让大虾更入味：在煎大虾之前，可以在大虾表面划几刀，这样可以让大虾在烹饪过程中更容易吸收汤汁，更加入味。

油焖大虾不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，经常食用大虾可以增强免疫力、预防心血管疾病、保护眼睛等，希望大家都能喜欢这道家常油焖大虾，赶快动手试试吧！

就是油焖大虾家常做法的全部内容，希望对大家有所帮助，如果你有任何疑问或者建议，欢迎在评论区留言。