家常糖醋里脊，轻松学起来（糖醋里脊的家常做法简单好吃），家常糖醋里脊的做法

一、所需材料

- 猪里脊肉：300 克

- 鸡蛋：1 个

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 料酒：2 勺

- 盐：3 克

- 白胡椒粉：2 克

- 番茄酱：3 大勺

- 白糖：2 大勺

- 白醋：1 大勺

- 蒜末：适量

二、制作步骤

第一步：准备里脊肉

将猪里脊肉洗净，切成大小均匀的长条状，放入碗中，加入 2 勺料酒、3 克盐和 2 克白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让里脊肉充分吸收调料。

第二步：调制面糊

取一个碗，将适量的面粉和淀粉按照 1:1 的比例混合，再打入 1 个鸡蛋，慢慢加入适量清水，搅拌成浓稠适度的面糊，面糊的状态应该是可以挂在里脊肉上，但又不会过于厚重。

第三步：挂糊炸制

将腌制好的里脊肉放入面糊中，让每一条里脊肉都均匀地裹上面糊，锅中倒入足够多的油，烧至六成热（可以用筷子插入油中，筷子周围有小气泡冒出即可），将裹好面糊的里脊肉逐条放入油锅中炸至定型，捞出，待油温升高至八成热时，将炸过一次的里脊肉再次放入锅中复炸，炸至金黄色捞出沥油。

第四步：调制糖醋汁

另起一锅，锅中加入少许底油，放入蒜末爆香，加入 3 大勺番茄酱、2 大勺白糖和 1 大勺白醋，翻炒均匀，炒至糖醋汁浓稠。

第五步：翻炒出锅

将炸好的里脊肉放入糖醋汁中，快速翻炒，让每一条里脊肉都均匀地裹上糖醋汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、温馨提示

1、炸里脊肉时要掌握好油温，避免油温过低导致面糊脱落，油温过高则容易炸糊。

2、复炸可以使里脊肉更加酥脆，但要注意时间不宜过长，以免炸焦。

3、调制糖醋汁时可以根据个人口味适当调整糖和醋的比例。

4、蒜末的用量可以根据个人喜好增减，喜欢蒜香味浓一些的可以多放一些蒜末。

就是糖醋里脊的家常做法，希望大家都能在家轻松制作出美味的糖醋里脊。