鱼香肉丝的详细做法视频教程（鱼香肉丝的做法视频大全视频教程），鱼香肉丝详细做法视频教程

一、引言

鱼香肉丝，这道经典的川菜以其独特的口味和丰富的口感深受大家喜爱，我们将通过详细的步骤和视频，为大家呈现鱼香肉丝的完美制作过程，让你在家也能轻松做出饭店级别的美味。

二、所需材料

- 猪里脊肉 250 克

- 黑木耳 50 克

- 莴笋 1 根

- 胡萝卜 1 根

- 豆瓣酱 2 大勺

- 泡椒 5-6 个

- 小米椒 3-4 个

- 葱末、姜末、蒜末适量

- 盐 3 克

- 白糖 15 克

- 醋 20 克

- 生抽 10 克

- 料酒 5 克

- 淀粉 10 克

- 食用油适量

三、准备工作

1、将猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入 5 克料酒、5 克淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2、黑木耳泡发后切丝，莴笋和胡萝卜去皮切丝备用。

3、泡椒和小米椒切碎备用。

4、调制鱼香汁，将 15 克白糖、20 克醋、10 克生抽、5 克淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀。

四、制作步骤

第一步：滑炒肉丝

锅中倒入适量食用油，油热后，将腌制好的肉丝放入锅中，快速滑炒至变色，盛出备用。

第二步：煸炒配菜

锅中再加入少许油，放入葱末、姜末、蒜末炒香，接着加入豆瓣酱炒出红油，然后放入泡椒和小米椒碎煸炒出香味。

第三步：加入配菜

依次放入胡萝卜丝、莴笋丝和黑木耳丝，翻炒均匀，炒至断生。

第四步：加入肉丝

将炒好的肉丝倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。

第五步：倒入鱼香汁

将调制好的鱼香汁缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，让肉丝和配菜均匀地裹上鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠。

第六步：出锅装盘

炒好的鱼香肉丝出锅装盘，撒上少许葱花点缀即可。

五、制作技巧

1、切肉丝时，尽量切得粗细均匀，这样炒出来的口感更好。

2、腌制肉丝时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。

3、滑炒肉丝时，油要热，动作要快，避免肉丝炒老。

4、炒豆瓣酱时要用小火，以免炒糊。

5、鱼香汁的比例可以根据个人口味适当调整。

六、视频演示

为了让大家更直观地学习鱼香肉丝的做法，我们还准备了详细的视频教程，扫描以下二维码即可观看：[此处可放置视频二维码]

七、总结

通过以上详细的步骤和视频教程，相信大家已经掌握了鱼香肉丝的制作方法，只要按照步骤认真操作，你也能做出美味的鱼香肉丝，赶紧动手试试吧，让家人和朋友品尝你的厨艺！