家常香辣肉丝的完美教程（香辣肉丝的家常做法东北菜），家常香辣肉丝的做法教程（东北菜）

一、引言

香辣肉丝，一道充满魅力的菜肴，以其香辣可口、口感丰富而深受人们喜爱，我们就来一起学习这道美味的家常香辣肉丝的做法，让你在家也能轻松享受到这道佳肴。

二、所需材料

- 猪里脊肉 300 克

- 香菜 50 克

- 干辣椒 10 克

- 花椒 3 克

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 大葱 10 克

- 料酒 10 毫升

- 生抽 15 毫升

- 蚝油 5 毫升

- 白糖 3 克

- 盐 5 克

- 鸡精 3 克

- 淀粉 15 克

- 食用油适量

三、制作步骤

第一步：准备食材

将猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入料酒 10 毫升、生抽 10 毫升、淀粉 10 克，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，香菜洗净，切成段备用，干辣椒剪成小段，姜、蒜切末，大葱切丝。

第二步：炒制肉丝

锅中倒入适量食用油，油热后，将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

第三步：煸炒配料

锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段、姜蒜末、大葱丝，煸炒出香味。

第四步：调味

加入炒好的肉丝，翻炒均匀，然后加入生抽 5 毫升、蚝油 5 毫升、白糖 3 克、盐 5 克、鸡精 3 克，继续翻炒均匀。

第五步：加入香菜

最后加入香菜段，翻炒几下，使香菜稍微变软即可。

四、注意事项

1、腌制肉丝时，淀粉的用量要适中，过多会导致肉丝口感过于粘稠，过少则起不到嫩化的作用。

2、炒肉丝时，油要热，快速翻炒，避免肉丝炒老。

3、煸炒配料时，要注意火候，避免花椒和干辣椒炒糊。

4、加入香菜后，翻炒时间不宜过长，以免香菜失去脆嫩的口感。

五、总结

通过以上步骤，一道美味的家常香辣肉丝就制作完成了，这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭制作，希望大家都能尝试一下，享受美食带来的快乐。

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改。