家常炖鸡腿，香嫩美味的详细教程（土豆炖鸡腿的家常做法），家常炖鸡腿（土豆炖鸡腿）详细教程

一、准备材料

鸡腿：4 个（根据用餐人数和食量调整）

葱：1 根

姜：1 小块

蒜：3 瓣

八角：1 个

花椒：10 粒左右

香叶：1 片

干辣椒：1 个（可根据个人口味选择是否添加）

料酒：15 毫升

生抽：20 毫升

老抽：10 毫升

盐：5 克

冰糖：5 克

清水：适量

食用油：15 毫升

二、前期准备

1、将鸡腿洗净，在表面划几刀，方便入味。

2、葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

3、准备好其他调料，放在一旁备用。

三、制作步骤

第一步：锅中倒入适量清水，放入鸡腿，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡腿用清水冲洗干净，沥干水分。

第二步：炒锅中倒入 15 毫升食用油，烧至七成热，放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸炒出香味。

第三步：将沥干水分的鸡腿放入锅中，翻炒均匀，使鸡腿表面均匀裹上油。

第四步：加入 15 毫升料酒，继续翻炒，去腥提香。

第五步：倒入 20 毫升生抽、10 毫升老抽，翻炒均匀，让鸡腿上色。

第六步：放入 5 克冰糖，翻炒至冰糖融化，增添甜味和光泽。

第七步：加入适量清水，没过鸡腿，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右。

第八步：炖煮过程中，适时翻动鸡腿，确保受热均匀，同时注意观察汤汁的量，避免烧干。

第九步：炖煮 20 分钟后，根据汤汁的咸淡加入 5 克盐调味，继续炖煮 5 分钟，让鸡腿充分吸收盐分。

第十步：炖煮至汤汁浓稠，鸡腿变得软烂入味，即可关火。

第十一步：将炖好的鸡腿盛出，装盘，撒上少许葱花作为点缀。

四、注意事项

1、鸡腿在焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。

2、在炖煮鸡腿时，要根据鸡腿的大小和数量适当调整炖煮时间，确保鸡腿熟透且入味。

3、调味时要根据个人口味适量添加盐和其他调料，避免过咸或过淡。

4、如果喜欢吃辣，可以增加干辣椒的数量或加入一些辣椒粉。

5、炖煮过程中要注意火候，避免汤汁烧干或鸡腿煮糊。

五、美食小贴士

1、可以在炖鸡腿时加入一些香菇、土豆、胡萝卜等蔬菜，增加菜品的丰富性和营养。

2、炖好的鸡腿可以在汤汁中浸泡一段时间，让其更加入味。

3、如果有剩余的炖鸡腿，可以冷藏保存，下次食用时加热即可。

4、为了让鸡腿更加香嫩，可以在炖煮前用少许盐、胡椒粉和料酒腌制一段时间。

家常炖鸡腿是一道简单易做、美味可口的菜肴，适合家庭日常食用，通过以上详细的教程，相信大家都能够轻松制作出美味的炖鸡腿，无论是搭配米饭、面条还是馒头，都非常美味，赶紧动手试试吧！