蛋糕的做法大全——带你领略多样美味蛋糕（蛋糕的做法大全集），蛋糕的做法大全集

蛋糕是一种令人难以抗拒的美食，它能给人带来甜蜜与满足，下面为大家呈现多种蛋糕的做法，让你在家也能轻松制作出美味的蛋糕。

一、经典海绵蛋糕

所需材料：

鸡蛋 3 个、细砂糖 90 克、低筋面粉 90 克。

步骤：

1、将鸡蛋和细砂糖放入一个无油无水的容器中，准备一个较大的盆，倒入适量热水，把装有鸡蛋和细砂糖的容器放入热水盆中，用电动打蛋器高速打发，直到蛋液膨胀约两倍并呈现出细腻的奶油状。

2、筛入低筋面粉，用切拌的方式轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

3、将面糊倒入模具中，表面抹平后，轻轻震几下模具，排出面糊中的气泡。

4、放入预热至 180 度的烤箱中，烤约 30-35 分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物即可。

二、巧克力蛋糕

所需材料：

黑巧克力 80 克、黄油 60 克、鸡蛋 2 个、细砂糖 50 克、低筋面粉 30 克、可可粉 15 克。

步骤：

1、将黑巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀后放置一旁冷却。

2、鸡蛋和细砂糖放入容器中，用电动打蛋器打发至蛋液膨胀，体积变大。

3、将冷却后的巧克力黄油液倒入蛋液中，搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉和可可粉，继续搅拌均匀。

5、将面糊倒入模具中，放入预热至 170 度的烤箱中，烤约 25-30 分钟。

三、酸奶蛋糕

所需材料：

原味酸奶 100 克、玉米油 25 克、鸡蛋 3 个、低筋面粉 40 克、玉米淀粉 25 克、细砂糖 50 克。

步骤：

1、将玉米油和酸奶放入容器中，搅拌均匀。

2、加入蛋黄，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成细腻的面糊。

3、蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，出现小弯勾。

4、先取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再倒回剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。

5、将面糊倒入模具中，表面抹平后，轻轻震几下模具。

6、烤盘内加入适量的水，将模具放入烤盘中，放入预热至 150 度的烤箱中，烤约 60-70 分钟。

四、戚风蛋糕

所需材料：

鸡蛋 4 个、玉米油 55 克、牛奶 55 克、低筋面粉 85 克、细砂糖 65 克。

步骤：

1、将蛋白和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中。

2、在蛋黄中依次加入玉米油、牛奶，搅拌均匀后筛入低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊。

3、蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器出现直立的小尖峰。

4、取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，用翻拌的方式混合均匀，然后再倒回剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。

5、将面糊倒入模具中，轻轻震几下模具，排出气泡。

6、放入预热至 130 度的烤箱中，烤约 40 分钟，然后转 155 度继续烤 20 分钟左右。

五、水果蛋糕

所需材料：

8 寸蛋糕坯 1 个、淡奶油 300 克、细砂糖 30 克、各种水果适量。

步骤：

1、将蛋糕坯横切成三等份。

2、淡奶油加入细砂糖，打发至出现清晰的纹路。

3、在第一片蛋糕片上抹上一层淡奶油，然后铺上喜欢的水果，再抹上一层淡奶油。

4、放上第二片蛋糕片，重复上述步骤。

5、放上第三片蛋糕片，将整个蛋糕的表面和侧面都抹上淡奶油，然后进行装饰，可以用剩余的水果摆出各种造型。

就是几种不同蛋糕的做法，每一种都有其独特的风味，无论是经典的海绵蛋糕，还是浓郁的巧克力蛋糕，或是清新的酸奶蛋糕，都能满足你对蛋糕的喜爱，快来动手尝试吧，让美味的蛋糕在你的手中诞生！