德国牛肉卷的完美制作指南（德国牛肉卷做法），德国牛肉卷的做法

德国牛肉卷，一道充满异域风情和美味的佳肴，其独特的口感和丰富的味道令人难以忘怀，就让我们一起走进德国牛肉卷的制作世界，详细了解它的制作全过程。

一、所需材料

- 牛肉（牛里脊或牛上脑）：500 克

- 培根：8 片

- 洋葱：1 个

- 胡萝卜：1 根

- 大蒜：3 瓣

- 香菇：5 朵

- 盐：5 克

- 黑胡椒粉：3 克

- 生抽：15 毫升

- 料酒：10 毫升

- 蚝油：10 毫升

- 黄油：20 克

- 面粉：15 克

- 牛奶：100 毫升

- 鸡蛋：1 个

- 面包糠：适量

二、制作步骤

第一步：准备牛肉

将牛肉洗净，去除表面的筋膜，用厨房纸擦干水分，然后将牛肉放在案板上，用刀沿着牛肉的纹理切成薄片，但不要切断，保持底部相连，就像打开的书本一样。

第二步：腌制牛肉

将切好的牛肉放入一个大碗中，加入盐、黑胡椒粉、生抽和料酒，用手轻轻抓匀，腌制 15 分钟左右，让牛肉充分吸收调料的味道。

第三步：制作馅料

1、洋葱去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜切末，香菇洗净切片。

2、热锅，加入 10 克黄油融化，放入洋葱丝和胡萝卜丝煸炒至变软。

3、加入蒜末和香菇片继续翻炒，炒出香味。

4、加入适量的盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出备用。

第四步：卷牛肉卷

1、将腌制好的牛肉平铺在案板上，在每片牛肉上均匀地铺上一层炒好的馅料。

2、然后从一端开始，将牛肉慢慢地卷起来，尽量卷紧一些，最后用牙签固定。

3、将卷好的牛肉卷依次放入盘中备用。

第五步：制作酱汁

1、另起一锅，加入 10 克黄油融化，放入面粉翻炒均匀，炒至面粉微微发黄。

2、慢慢倒入牛奶，一边倒一边搅拌，直至形成浓稠的酱汁。

3、加入蚝油搅拌均匀，酱汁就制作完成了。

第六步：煎牛肉卷

1、将鸡蛋打入一个碗中，搅散备用。

2、取一个牛肉卷，先在鸡蛋液中蘸一下，然后裹上一层面包糠。

3、热锅，加入适量的油，烧至六成热（将筷子插入油中，周围有小泡冒出即可）。

4、将裹好面包糠的牛肉卷放入锅中，小火煎至两面金黄，大约需要 5-8 分钟左右。

5、煎好后取出，放在吸油纸上吸去多余的油脂。

第七步：烤制牛肉卷

1、将煎好的牛肉卷放入烤盘中，均匀地刷上一层制作好的酱汁。

2、将烤盘放入预热至 180°C 的烤箱中，烤 10-15 分钟左右，直到牛肉卷表面的酱汁变得金黄酥脆。

第八步：装盘享用

将烤好的德国牛肉卷取出，小心地拔掉牙签，然后摆放在盘中，可以根据个人喜好再撒上一些黑胡椒粉或欧芹碎作为装饰，一道美味的德国牛肉卷就制作完成了。

三、小贴士

- 切牛肉时，要注意顺着牛肉的纹理切，这样可以使牛肉卷更加嫩滑。

- 腌制牛肉的时间不宜过长，否则牛肉会变得过咸。

- 煎牛肉卷时，要小火慢煎，以免面包糠烧焦。

- 烤制牛肉卷时，可以根据个人口味调整烤制的时间，喜欢表面酥脆一点的可以适当延长烤制时间。

德国牛肉卷不仅美味可口，而且营养丰富，牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，对身体有很多好处，培根则增加了牛肉卷的咸香味道，洋葱、胡萝卜和香菇等蔬菜为牛肉卷提供了丰富的维生素和膳食纤维，制作德国牛肉卷虽然需要一些时间和耐心，但当你品尝到自己亲手制作的美味时，一切都是值得的，希望大家都能喜欢这道德国牛肉卷，赶快动手试试吧！

就是德国牛肉卷的详细制作教程，希望对你有所帮助，祝你烹饪愉快！