红烧肉的完美制作秘籍（家常菜做法大全 菜谱家常菜做），红烧肉的完美制作秘籍

一、准备材料

- 五花肉：500 克

- 葱：2 根

- 姜：5 片

- 蒜：3 瓣

- 冰糖：15 克

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 老抽：2 汤匙

- 生抽：3 汤匙

- 料酒：2 汤匙

- 盐：5 克

- 清水：适量

二、制作步骤

1、将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入 2 片姜片、1 汤匙料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出沥干水分备用。

2、锅中倒入少量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡。

3、迅速将五花肉倒入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

4、加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，煸炒出香味。

5、倒入 2 汤匙老抽、3 汤匙生抽、1 汤匙料酒，翻炒均匀，让肉块上色。

6、加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至 1 小时左右，期间不时翻动肉块，确保受热均匀。

7、炖煮至五花肉变得软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入 5 克盐调味。

8、最后大火收汁，让汤汁包裹在肉块上，即可出锅装盘。

三、温馨提示

1、炒糖时要用小火，避免糖烧焦影响菜肴口感。

2、加水时要一次性加够，尽量避免中途加水，如果实在需要加水，一定要加开水。

3、炖煮的时间要根据肉块的大小和个人口感来调整，喜欢吃更软烂的可以适当延长炖煮时间。

这道红烧肉色香味俱佳，是一道非常受欢迎的家常菜，希望大家按照这个菜谱都能做出美味的红烧肉！

家常菜的种类繁多，以下再为大家简单介绍几种家常菜的做法。

糖醋排骨

材料：排骨 500 克、冰糖 30 克、醋 40 克、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、姜片、葱段、熟芝麻适量

步骤：

1、排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出。

2、锅中倒油，放入冰糖小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

3、加入生抽、醋和适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，至排骨熟透。

4、最后大火收汁，撒上熟芝麻即可。

宫保鸡丁

材料：鸡肉 250 克、花生米 50 克、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、醋、白糖、盐、淀粉适量

步骤：

1、鸡肉切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。

2、葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

3、调碗汁：生抽、醋、白糖、盐、淀粉、适量清水搅拌均匀。

4、锅中倒油，放入花生米炸至酥脆捞出。

5、锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入鸡丁翻炒至变色。

6、倒入碗汁，翻炒均匀，最后加入花生米即可。

麻婆豆腐

材料：豆腐 1 块、肉末 50 克、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、生抽、淀粉适量

步骤：

1、豆腐切成小块，焯水备用。

2、锅中倒油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3、加入适量清水，放入豆腐，加入盐、生抽调味。

4、煮至汤汁浓稠，淀粉勾芡，撒上花椒粉、辣椒粉即可。

只是家常菜做法大全中的一小部分，大家可以根据自己的喜好和口味尝试制作不同的家常菜，享受烹饪的乐趣，希望这个菜谱能对大家有所帮助！