地三鲜的经典做法，香气扑鼻超下饭！（地三鲜的做法家常做），地三鲜的家常做法

地三鲜是一道东北传统名菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三种非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴，其做法简单易学，下面就为大家详细介绍地三鲜的做法。

一、所需材料

- 茄子：1 个（约 300 克）

- 土豆：1 个（约 200 克）

- 青椒：1 个（约 100 克）

- 大蒜：3 瓣

- 大葱：1 段

- 生姜：1 小块

- 盐：5 克

- 白糖：3 克

- 生抽：15 毫升

- 料酒：10 毫升

- 蚝油：10 毫升

- 淀粉：20 克

- 食用油：适量

二、准备工作

1、将茄子洗净，切成滚刀块，放入盆中，加入适量清水和 2 克盐，浸泡 10 分钟，捞出沥干水分，这样可以防止茄子变色，同时减少吸油量。

2、将土豆去皮洗净，切成与茄子差不多大小的滚刀块。

3、将青椒洗净，去籽去蒂，切成小块。

4、将大蒜、大葱、生姜切末备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），放入土豆块，炸至表面金黄，捞出沥油。

2、将油温升高至八成热（约 200℃），放入茄子块，炸至表面微黄，捞出沥油。

3、锅中留少许底油，放入蒜末、葱末、姜末煸炒出香味。

4、加入青椒块翻炒均匀，炒至青椒断生。

5、放入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀。

6、加入 3 克盐、3 克白糖、15 毫升生抽、10 毫升料酒、10 毫升蚝油调味，翻炒均匀。

7、淀粉用适量清水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠。

8、翻炒均匀，使每一块食材都裹满汤汁，即可出锅装盘。

四、烹饪小贴士

1、茄子浸泡盐水时，时间不宜过长，否则茄子会吸收过多水分，影响口感。

2、炸土豆和茄子时，油温要控制好，太低容易吸油，太高容易炸糊。

3、调味时，可以根据个人口味适当调整盐、糖、生抽等调味料的用量。

4、勾芡时，水淀粉要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免淀粉结块。

地三鲜这道菜口感丰富，茄子的软糯、土豆的绵软和青椒的脆爽相得益彰，味道浓郁，非常下饭，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴，大家不妨按照上述步骤尝试制作，相信一定会让你大饱口福！

就是地三鲜的详细制作教程，希望对大家有所帮助，如果你有任何疑问或者建议，欢迎在评论区留言。