清炖羊肉最正宗的做法，带你领略舌尖上的美味（清炖羊肉最正宗的做法视频），清炖羊肉最正宗的做法

清炖羊肉，一道看似简单却蕴含着无尽美味的经典菜肴，它以其原汁原味、肉质鲜嫩和滋补养身的特点，深受人们喜爱，就来为大家详细介绍清炖羊肉最正宗的做法。

所需材料：

- 新鲜羊肉（最好是带骨的）2 千克

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 花椒 20 粒左右

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 3 片

- 盐适量（根据个人口味）

- 料酒适量

步骤一：羊肉的处理

将新鲜羊肉洗净，切成适当大小的块，如果是带骨的羊肉，可以将骨头敲碎一些，这样能更好地释放出骨髓的营养和风味，把切好的羊肉块放入大盆中，加入足量的清水，浸泡 1-2 小时，期间换水 2-3 次，充分泡出血水，这样可以有效去除羊肉的腥味。

步骤二：准备配料

把葱洗净切成葱段，姜洗净切成姜片备用，准备好花椒、八角、桂皮、香叶等香料，用纱布或调料包包扎好，这样在炖煮过程中方便取出，不会让香料散落在汤中。

步骤三：初步炖煮

泡好的羊肉块捞出放入锅中，加入冷水，水量要没过羊肉，大火烧开后，撇去浮沫，这一步一定要仔细，尽可能将浮沫全部撇除干净，这样可以让羊肉汤更加清澈鲜美，撇完浮沫后，加入适量的料酒，继续煮 5 分钟左右，然后捞出羊肉块，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤四：正式炖煮

将处理好的羊肉块放入干净的炖锅中，加入葱段、姜片和包扎好的香料包，加入足量的热水，水的量要能完全没过羊肉，大火烧开后，转小火慢炖 2-3 小时左右，具体时间根据羊肉的老嫩程度和个人口感来调整，在炖煮过程中，要不时地查看，确保水始终保持微微沸腾的状态，并且要适时地添加热水，防止水烧干。

步骤五：调味

炖煮至羊肉软烂后，取出香料包，加入适量的盐调味，盐的量要根据个人口味来添加，建议先少加一些，尝一下味道后再根据需要添加，此时的羊肉汤应该是清澈透明、香气四溢的。

步骤六：享用美味

将炖好的清炖羊肉盛入碗中，撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可享用这道美味无比的清炖羊肉了，吃的时候可以先喝一口鲜美的羊肉汤，感受那浓郁的鲜味在口中散开，然后再品尝鲜嫩的羊肉，肉质细腻，入口即化，清炖羊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有温中散寒、补肾壮阳等功效，尤其适合在寒冷的季节食用。

在制作清炖羊肉的过程中，还有一些需要注意的细节：

1、选择新鲜的羊肉非常重要，新鲜的羊肉肉质更加鲜嫩，味道也更好。

2、浸泡羊肉和撇浮沫的步骤不能省略，这是去除羊肉腥味的关键。

3、炖煮时一定要用热水，这样可以使羊肉更加鲜嫩，避免肉质变老。

4、调味时要注意盐的用量，不要加得过多，以免影响羊肉汤的鲜美。

5、香料的用量要适中，过多会掩盖羊肉的本味，过少则不能起到去腥增香的效果。

只要按照以上步骤和注意事项来制作清炖羊肉，你一定能做出最正宗、最美味的清炖羊肉，快来试试吧！让你的家人和朋友也能品尝到这道滋补又美味的佳肴。