家常炖鱼块的美味秘籍（家常炖鱼块怎么做好吃又简单），家常炖鱼块怎么做好吃又简单

家常炖鱼块是一道深受人们喜爱的菜肴，它不仅美味可口，还富含营养，就让我们一起来探索家常炖鱼块怎么做好吃，一步步揭开这道美食的神秘面纱。

所需材料：

- 新鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等）1 斤左右

- 葱 20 克

- 姜 15 克

- 蒜 15 克

- 干辣椒 5 克

- 花椒 3 克

- 八角 1 个

- 料酒 15 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 盐 5 克

- 白糖 3 克

- 醋 10 毫升

- 香菜适量

步骤一：准备工作

将新鲜的鱼处理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后切成块状，把鱼块放入盆中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，这样可以去除鱼的腥味并让鱼块更加入味。

步骤二：煎鱼块

在锅中倒入适量的油，烧至七成热（约 160℃），将腌制好的鱼块逐一放入锅中，小火慢煎，煎至鱼块两面金黄，煎鱼块时要注意不要频繁翻动，以免鱼块破碎，等到一面煎至定型后再翻面煎另一面，煎好后将鱼块盛出备用。

步骤三：准备配料

将葱切成葱段，姜切成姜片，蒜切成蒜片，干辣椒切成段备用。

步骤四：炒制配料

锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒和八角，小火煸炒出香味。

步骤五：调味

加入生抽、老抽、白糖和醋，搅拌均匀，炒出香味。

步骤六：加水炖煮

倒入适量的清水，水量以能没过鱼块为宜，大火烧开后，放入煎好的鱼块，转小火炖煮 15-20 分钟左右，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

步骤七：收汁

炖煮时间到后，根据汤汁的多少适当收汁，如果汤汁较多，可以开大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，但要注意不要收得太干，以免影响口感。

步骤八：出锅装盘

将炖好的鱼块盛出，撒上适量的香菜作为点缀，一道美味的家常炖鱼块就完成了。

温馨提示：

1、选择新鲜的鱼是做好这道菜的关键，新鲜的鱼肉质更加鲜嫩，口感也更好。

2、煎鱼块时要掌握好火候，小火慢煎可以避免鱼块煎糊。

3、炖煮鱼块的时间要根据鱼的大小和厚度适当调整，以确保鱼块熟透且入味。

4、在调味时，可以根据个人口味适当增减调料的用量。

家常炖鱼块虽然看似简单，但要做得好吃却需要一些技巧和耐心，通过以上的步骤和注意事项，相信大家都能做出美味可口的家常炖鱼块，无论是与家人一起分享还是招待客人，这道菜肴都能给人留下深刻的印象，赶紧动手试试吧！