家常红烧肉的详细做法，一步步教你做出美味（红烧肉家庭做法视频教程），家常红烧肉的详细做法

红烧肉是一道深受大众喜爱的经典菜肴，它色泽红亮，口感软糯，肥而不腻，香气四溢，我们就来一起学习红烧肉的家庭做法，让你在家也能轻松做出美味的红烧肉。

所需材料：

- 五花肉：1000 克

- 葱：2 根

- 姜：5 片

- 蒜：3 瓣

- 冰糖：30 克

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 老抽：2 汤匙

- 生抽：3 汤匙

- 料酒：3 汤匙

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一段：准备工作

将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，切的时候尽量保证每块肉都有皮、有肥、有瘦，这样做出来的红烧肉口感才会更好，然后将切好的五花肉放入锅中，加入冷水，水量要没过五花肉，再加入 1 汤匙料酒，开大火烧开，水开后撇去浮沫，将五花肉捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

第二段：炒糖色

锅中倒入少量油，放入 30 克冰糖，开小火慢慢炒，炒糖色的时候要有耐心，不停地搅拌，直到冰糖完全融化，变成焦糖色，并且有小泡泡冒出，迅速将沥干水分的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，让每块五花肉都裹上糖色。

第三段：煸炒五花肉

加入 2 根葱（切段）、5 片姜、3 瓣蒜、2 个八角、1 小块桂皮、2 片香叶，继续翻炒，炒出香味，然后加入 2 汤匙老抽、3 汤匙生抽、2 汤匙料酒，翻炒均匀，让五花肉上色。

第四段：炖煮

加入适量清水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约 40 分钟至 1 个小时，炖煮的过程中要不时地揭开锅盖，翻动一下五花肉，以免糊锅，如果汤汁变少，可以适量添加一些清水。

第五段：收汁

当五花肉炖煮至软烂时，打开锅盖，转大火收汁，收汁的时候要不停地搅拌，以免汤汁糊锅，当汤汁变得浓稠，挂在五花肉上时，即可关火。

第六段：装盘

将做好的红烧肉盛出，装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，让红烧肉更加美观。

小贴士：

1、选择五花肉时，要选择肥瘦相间、层次分明的五花肉，这样做出来的红烧肉口感才会更好。

2、炒糖色是制作红烧肉的关键步骤之一，一定要用小火慢慢炒，以免糖烧焦，影响红烧肉的口感。

3、炖煮红烧肉时，要使用小火慢慢炖，这样可以让五花肉更加入味，口感也会更加软糯。

4、收汁时要注意火候，不要收得太干，以免影响红烧肉的口感。

按照以上步骤制作出来的红烧肉，口感软糯，肥而不腻，香气四溢，绝对是一道美味的家常菜，你可以根据自己的口味适当调整调料的用量，让红烧肉更加符合你的口味，希望大家都能在家做出美味的红烧肉，与家人一起分享美食的快乐！