清蒸鱼做法大全，多种美味清蒸鱼轻松学（清蒸鱼的做法大全家常菜），清蒸鱼的多种做法
清蒸鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和健康的烹饪方式而备受喜爱，不同种类的鱼都可以用来清蒸，每种都有独特的风味，下面就为大家介绍几种常见清蒸鱼的做法。
一、清蒸鲈鱼
所需材料：
鲈鱼 1 条（约 500 克）、姜 10 克、葱 10 克、料酒 15 毫升、蒸鱼豉油 20 毫升、盐 3 克、白胡椒粉 2 克、食用油 10 毫升。
步骤：
1、将鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2、姜切丝，葱切段备用。
3、在鱼身上均匀地抹上盐、白胡椒粉和料酒，腌制 15 分钟左右。
4、将腌制好的鱼放入蒸盘中，铺上姜丝和葱段。
5、蒸锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸 8-10 分钟左右，直到鱼眼突出，鱼肉熟透。
6、取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉姜丝和葱段。
7、在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再铺上新的葱丝。
8、热锅凉油，将油烧至七成热，淋在鱼身上即可。
二、清蒸鲫鱼
所需材料：
鲫鱼 1 条（约 300 克）、姜 8 克、葱 8 克、料酒 10 毫升、蒸鱼豉油 15 毫升、盐 2 克、生抽 5 毫升、食用油 8 毫升。
步骤：
1、鲫鱼处理干净，在鱼身两面划上几刀。
2、姜切片，葱切丝备用。
3、用盐和料酒均匀涂抹鱼身，腌制 10 分钟。
4、将姜片放入鱼腹中。
5、蒸锅中加水烧开，放入鲫鱼蒸 7-8 分钟。
6、取出蒸好的鱼，倒掉盘中汤汁，摆上葱丝。
7、将蒸鱼豉油和生抽混合均匀，淋在鱼身上。
8、锅中倒入食用油烧热，淋在葱丝上激发出香味。
三、清蒸鳜鱼
所需材料：
鳜鱼 1 条（约 600 克）、姜 12 克、葱 12 克、料酒 20 毫升、蒸鱼豉油 25 毫升、盐 4 克、白糖 3 克、食用油 12 毫升。
步骤：
1、鳜鱼洗净，在鱼背上划几刀。
2、姜切片，葱切段和丝。
3、鱼身内外均匀抹上盐、料酒，放入姜片和葱段，腌制 15 分钟。
4、蒸锅加水烧开，放入鱼蒸 10-12 分钟。
5、取出鱼，去掉姜片和葱段，盘中汤汁倒掉。
6、在鱼身上铺上葱丝。
7、锅中倒入食用油，加入白糖炒至融化，再加入蒸鱼豉油煮开。
8、将煮好的酱汁淋在鱼身上。
四、清蒸多宝鱼
所需材料：
多宝鱼 1 条（约 800 克）、姜 15 克、葱 15 克、料酒 25 毫升、蒸鱼豉油 30 毫升、盐 5 克、红椒丝适量、食用油 15 毫升。
步骤：
1、多宝鱼去除内脏和鱼鳃，洗净后在鱼身上切花刀。
2、姜切丝，葱切丝备用。
3、鱼身上均匀抹上盐和料酒，放入姜丝，腌制 20 分钟。
4、蒸锅中加水烧开，放入多宝鱼蒸 12-15 分钟。
5、取出蒸好的鱼，倒掉盘中汤汁。
6、鱼身上铺上葱丝和红椒丝。
7、锅中倒入食用油烧热，淋在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油。
五、清蒸石斑鱼
所需材料：
石斑鱼 1 条（约 700 克）、姜 10 克、葱 10 克、料酒 15 毫升、蒸鱼豉油 20 毫升、盐 3 克、香菜适量、食用油 10 毫升。
步骤：
1、石斑鱼处理干净，在鱼身两面划几刀。
2、姜切片，葱切丝，香菜切段。
3、鱼身上均匀抹上盐和料酒，放入姜片，腌制 15 分钟。
4、蒸锅中加水烧开，放入石斑鱼蒸 10-12 分钟。
5、取出蒸好的鱼，去掉姜片，倒掉盘中汤汁。
6、在鱼身上铺上葱丝和香菜段。
7、锅中倒入食用油烧热，淋在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油。
清蒸鱼的技巧：
1、选择新鲜的鱼，这样蒸出来的鱼肉才会鲜美。
2、腌制鱼时，盐的用量要适中，以免过咸。
3、蒸鱼的时间要根据鱼的大小和种类适当调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。
4、蒸好后倒掉盘中的汤汁，可以减少腥味。
5、淋热油时要注意安全，避免烫伤。
不同的清蒸鱼有着各自独特的风味，大家可以根据自己的喜好选择尝试，希望这些做法能够帮助大家制作出美味的清蒸鱼，享受美食带来的快乐。
仅供参考，大家可以根据实际情况灵活调整食材和调味用量，烹饪是一门艺术，尽情发挥自己的创意和技巧吧！
