清炖牛肉的家常做法，香气扑鼻，营养美味！（清炖牛肉的家常做法大全），清炖牛肉的家常做法

清炖牛肉是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，我就来详细地为大家分享清炖牛肉的家常做法。

一、所需材料

- 牛肉：1000 克（最好选择牛腩肉或牛腱子肉）

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 八角：2 个

- 花椒：10 粒

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 草果：1 个

- 干辣椒：2 个（可根据个人口味选择是否添加）

- 料酒：20 毫升

- 生抽：15 毫升

- 老抽：10 毫升

- 盐：10 克

- 冰糖：15 克

- 清水：适量

二、前期准备

1、将牛肉切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 1-2 次，以去除血水。

2、葱切段，姜切片，蒜去皮备用。

3、准备好八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干辣椒等香料。

三、制作步骤

第一段：焯水去腥

将浸泡好的牛肉块捞出，放入锅中，加入冷水和 10 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉块用温水冲洗干净，沥干水分备用。

第二段：煸炒香料

锅中倒入适量油，烧至五成热，放入葱段、姜片、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干辣椒等香料，小火煸炒出香味。

第三段：炖煮牛肉

将沥干水分的牛肉块放入锅中，翻炒均匀，加入 10 毫升料酒、15 毫升生抽、10 毫升老抽，继续翻炒均匀，使牛肉块均匀上色。

第四段：加水炖煮

加入适量清水，没过牛肉块，放入 15 克冰糖，大火烧开后转小火炖煮 1.5-2 小时，期间适时翻动牛肉块，确保受热均匀。

第五段：调味收汁

炖煮至牛肉块软烂后，根据个人口味加入 10 克盐调味，继续小火炖煮 15-20 分钟，让牛肉充分吸收盐分，最后大火收汁，使汤汁变得浓稠即可。

四、温馨提示

1、炖煮时间要根据牛肉的大小和老嫩程度适当调整，以确保牛肉炖烂。

2、加水时要一次性加足，尽量避免中途加水，如果确实需要加水，一定要加开水。

3、清炖牛肉可以根据个人口味添加其他蔬菜，如土豆、胡萝卜、西红柿等，增加口感和营养。

五、总结

清炖牛肉不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，通过以上家常做法，大家可以轻松在家制作出美味的清炖牛肉，与家人一起分享这道美味佳肴。

希望大家都能喜欢这道清炖牛肉的家常做法，赶快动手尝试吧！让我们一起在美食的世界里享受快乐和满足。

就是清炖牛肉的家常做法的全部内容，希望对大家有所帮助，如果大家还有其他关于美食制作的问题，欢迎随时向我提问，我会尽力为大家解答。