东北家常菜 100 道之小鸡炖榛蘑制作教程（东北家常菜100道菜），东北家常菜 100 道之小鸡炖榛蘑制作教程

东北家常菜以其浓郁的口味、丰富的食材和独特的烹饪风格深受大家喜爱，今天就为大家带来一道经典的东北家常菜——小鸡炖榛蘑的制作教程。

所需材料：

- 小笨鸡半只（约 700 克）

- 榛蘑 100 克

- 粉条 50 克

- 大葱 1 根

- 生姜 1 块

- 八角 2 个

- 花椒 10 粒

- 料酒 15 毫升

- 生抽 15 毫升

- 老抽 10 毫升

- 盐 8 克

- 白糖 5 克

- 食用油适量

制作步骤：

第一步：准备食材

将小笨鸡洗净，切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，泡出血水后捞出沥干水分，榛蘑用温水泡发 1 小时，洗净后备用，粉条用温水泡软，大葱切段，生姜切片。

第二步：炒鸡块

锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入鸡块煸炒至变色，捞出备用。

第三步：炒香料

锅中留少许底油，放入葱段、姜片、八角、花椒炒香。

第四步：炖鸡

放入煸炒过的鸡块，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使鸡块上色。

第五步：加榛蘑

加入泡发好的榛蘑，翻炒均匀。

第六步：加水炖煮

加入适量清水，没过鸡块和榛蘑，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。

第七步：加粉条

放入泡软的粉条，继续炖煮 15 分钟，至粉条软烂。

第八步：调味

加入盐 8 克、白糖 5 克调味，搅拌均匀。

第九步：出锅

继续炖煮 5 分钟，让味道充分融合，即可出锅装盘。

一道美味的小鸡炖榛蘑就做好了，鸡肉鲜嫩多汁，榛蘑吸收了鸡肉的鲜味，粉条也变得爽滑劲道，三者搭配在一起，味道十分美妙，这道菜不仅是东北人的家常菜，也深受全国各地食客的喜爱。

东北家常菜 100 道，每一道都有它独特的魅力和故事，希望大家能够通过自己的双手，制作出更多美味的东北家常菜，感受东北饮食文化的博大精深，在制作过程中，可以根据自己的口味适当调整调料的用量，让这道菜更符合自己的喜好，相信只要用心去做，一定能够做出让家人和朋友都赞不绝口的美食。