经典红烧肉，家常美味秘籍（经典家常菜谱大全带图片），经典红烧肉的家常美味秘籍与做法（附经典家常菜谱大全图片）

红烧肉是一道深受大众喜爱的经典家常菜，色泽红亮诱人，口感软糯醇香，下面就来详细介绍一下它的制作方法。

所需材料：

- 五花肉：500 克

- 葱：2 根

- 姜：5 片

- 蒜：3 瓣

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 冰糖：15 克

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备食材，将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，葱切段，姜切片，蒜切末备用。

第二步：焯水，锅中加入适量清水，放入切好的五花肉块，再加入 1 汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

第三步：煸炒，锅中倒入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡。

第四步：放入五花肉，迅速将沥干水分的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，让每块五花肉都裹上糖色。

第五步：加入调料，放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

第六步：调味，加入 1 汤匙料酒、2 汤匙生抽、1 汤匙老抽，翻炒均匀，使五花肉上色。

第七步：加水炖煮，加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至 1 小时左右，期间不时翻动五花肉，以免糊锅。

第八步：收汁，待五花肉变得软糯，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，然后大火收汁，使汤汁包裹在五花肉上。

第九步：出锅装盘，将烧好的红烧肉盛出，撒上少许葱花点缀即可。

小贴士：

1、炒糖时要用小火，避免糖烧焦影响菜肴口感。

2、加水时要一次性加够，尽量不要中途加水，否则会影响肉的口感。

3、最后收汁时要密切关注火候，以免汤汁过于浓稠或烧焦。

这样一道美味的红烧肉就制作完成了，它不仅是一道家常菜，更是家的味道的传承，大家可以根据自己的喜好和口味进行调整，制作出属于自己的经典红烧肉。

除了红烧肉，家常菜谱大全中还有许多其他美味的菜肴，比如糖醋排骨、宫保鸡丁、麻婆豆腐等等，每一道菜都有其独特的制作方法和风味，大家可以不断尝试和探索，享受烹饪的乐趣，为家人和朋友带来更多美味的佳肴。