家常烧黄花鱼的做法（家常烧黄花鱼的做法窍门），家常烧黄花鱼的做法及窍门

一、菜品介绍

黄花鱼是一种非常美味且营养丰富的海鱼，肉质鲜嫩，深受人们喜爱，家常烧黄花鱼是一道经典的家常菜，做法简单，味道浓郁，能最大程度地展现黄花鱼的鲜美。

二、所需材料

- 黄花鱼 1 条（约 500 克）

- 葱段 15 克

- 姜片 10 克

- 蒜片 10 克

- 干辣椒 3 个

- 八角 1 个

- 花椒 5 粒

- 料酒 15 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 白糖 5 克

- 盐 3 克

- 鸡精 2 克

- 陈醋 10 毫升

- 水淀粉适量

- 食用油适量

三、制作步骤

1、将黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面划上几刀，用厨房纸巾吸干水分备用。

2、锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃），放入黄花鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、花椒，煸炒出香味。

4、加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

5、放入煎好的黄花鱼，加入适量清水，没过鱼身的一半左右，大火烧开后转小火烧制 15-20 分钟，期间不时将汤汁浇在鱼身上。

6、烧制至汤汁浓稠时，加入陈醋，再烧制 1-2 分钟。

7、将黄花鱼盛出放入盘中，汤汁留在锅中。

8、水淀粉用水调成水淀粉液，缓缓倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠明亮。

9、将浓稠的汤汁浇在黄花鱼上，即可享用。

四、注意事项

1、煎鱼时要热锅凉油，这样可以避免鱼皮粘锅。

2、烧制黄花鱼时，要不时地将汤汁浇在鱼身上，以保证鱼的入味和受热均匀。

3、加入水淀粉时要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免水淀粉结块。

4、陈醋要在最后加入，以免过早加入挥发掉酸味。

五、营养价值

黄花鱼富含蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，具有滋补身体、提高免疫力、保护视力等功效，黄花鱼中的不饱和脂肪酸对心血管健康也有一定的益处。

家常烧黄花鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食，希望大家都能尝试制作这道美味的菜肴，与家人一起分享美食带来的快乐。

就是一篇家常烧黄花鱼的做法教程，你可以根据实际情况进行调整和修改。