美味鲶鱼的烹饪秘籍（鲶鱼怎么做好吃又简单家常的做法），美味鲶鱼怎么做好吃又简单家常

鲶鱼是一种肉质鲜嫩且营养丰富的鱼类，深受很多食客的喜爱，就来为大家详细介绍几种鲶鱼的美味做法。

红烧鲶鱼

所需材料：

鲶鱼 1 条（约 1000 克）、葱 20 克、姜 15 克、蒜 15 克、干辣椒 5 克、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒 20 毫升、生抽 15 毫升、老抽 10 毫升、盐 8 克、白糖 10 克、鸡精 5 克、食用油适量。

步骤：

1、将鲶鱼处理干净，切成大小适中的块，用料酒和盐腌制 15 分钟。

2、葱切段，姜切片，蒜去皮，干辣椒剪成段。

3、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入鲶鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。

5、加入煎好的鲶鱼块，翻炒均匀。

6、倒入料酒、生抽、老抽，使鲶鱼块均匀上色。

7、加入适量清水，没过鲶鱼块，放入白糖，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右，至鲶鱼块熟透。

8、最后加入盐、鸡精调味，大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。

鲶鱼炖豆腐

所需材料：

鲶鱼 1 条（约 800 克）、豆腐 300 克、葱 15 克、姜 10 克、蒜 10 克、香菜 10 克、料酒 15 毫升、生抽 10 毫升、盐 6 克、胡椒粉 3 克、鸡精 3 克、食用油适量。

步骤：

1、鲶鱼洗净切块，用盐和料酒腌制 10 分钟。

2、豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。

3、葱切段，姜切片，蒜切末，香菜切段。

4、锅中倒油，油热后放入鲶鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

5、锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香。

6、加入煎好的鲶鱼块，倒入料酒和生抽翻炒均匀。

7、加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟左右。

8、期间加入盐、胡椒粉调味。

9、待汤汁浓稠时，加入鸡精调味，撒上香菜段即可。

清蒸鲶鱼

所需材料：

鲶鱼 1 条（约 600 克）、姜 10 克、葱 10 克、料酒 10 毫升、蒸鱼豉油 15 毫升、盐 4 克、白胡椒粉 2 克、食用油适量。

步骤：

1、鲶鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2、姜切丝，葱切丝。

3、在鲶鱼身上均匀涂抹盐、料酒、白胡椒粉，腌制 15 分钟。

4、将姜丝和葱丝铺在鱼身上。

5、蒸锅中加水烧开，放入鲶鱼蒸 10 分钟左右，根据鱼的大小适当调整时间。

6、蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，撒上葱丝和姜丝。

7、淋上蒸鱼豉油，再浇上少许热油即可。

就是几种鲶鱼的好吃做法，每一种都有其独特的风味，大家可以根据自己的口味和喜好选择尝试，相信一定会让你大饱口福，在烹饪鲶鱼时，要注意选择新鲜的鲶鱼，并且根据不同的做法合理掌握调味和烹饪时间，这样才能做出美味可口的鲶鱼菜肴，希望大家都能享受到烹饪和品尝美食的乐趣！