家常爆炒虾仁，鲜香味美，一口接一口停不下来（爆炒虾仁的家常做法简单又好吃），爆炒虾仁的家常做法

虾仁，那鲜嫩弹滑的口感，一直深受人们的喜爱，而爆炒虾仁更是一道极具家常风味的美味菜肴，它不仅能最大程度地展现虾仁的鲜美，还增添了浓郁的烟火气息，就让我们一起来学习爆炒虾仁的家常做法吧。

所需材料：

- 虾仁 300 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 葱姜蒜适量

- 料酒 2 勺（约 10 毫升）

- 生抽 1 勺（约 5 毫升）

- 盐 3 克

- 白糖 2 克

- 白胡椒粉 1 克

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤一：虾仁的处理

将新鲜的虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，如果是冷冻虾仁，需要提前解冻，在虾仁中加入 1 勺料酒、1 克盐和适量白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，这样可以去腥增香，让虾仁更加入味。

步骤二：准备配菜

将青椒和红椒洗净，去籽后切成小块备用，葱姜蒜分别切末备用。

步骤三：调碗汁

在一个小碗中，加入 1 勺生抽、1 克盐、2 克白糖和适量淀粉，再加入少许清水，搅拌均匀成碗汁备用，碗汁的作用是在烹饪过程中让虾仁更加入味，同时也能让菜肴更加浓稠美味。

步骤四：虾仁滑炒

锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约 160℃），将腌制好的虾仁放入锅中滑炒至变色，捞出沥油备用，虾仁滑炒的时间不宜过长，以免虾仁变老失去弹性。

步骤五：煸炒配菜

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，接着放入青椒和红椒块，快速翻炒均匀，炒至断生。

步骤六：虾仁回锅

将滑炒好的虾仁倒入锅中，与青椒和红椒一起翻炒均匀。

步骤七：倒入碗汁

将调好的碗汁倒入锅中，快速翻炒，让虾仁和配菜均匀地裹上碗汁，随着翻炒，汤汁会逐渐变得浓稠，虾仁也会更加入味。

步骤八：出锅装盘

继续翻炒片刻，直至汤汁变得浓稠明亮，即可出锅装盘，一盘色香味俱佳的家常爆炒虾仁就完成了。

这道爆炒虾仁，虾仁鲜嫩多汁，青椒和红椒则为菜肴增添了清爽的口感和鲜艳的色彩。