烘焙新手也能轻松学会的蛋糕制作教程（蛋糕的制作方法和配料视频），烘焙新手也能轻松学会的蛋糕制作教程

蛋糕是一种美味可口的甜点，无论是生日、聚会还是日常享受，都能给人带来愉悦的心情，下面就为大家详细介绍一款经典蛋糕的制作方法，即使是新手也能轻松掌握。

一、所需材料

- 鸡蛋：4 个

- 低筋面粉：80 克

- 细砂糖：60 克（用于蛋白）+20 克（用于蛋黄）

- 玉米油：50 毫升

- 牛奶：50 毫升

- 柠檬汁或白醋：几滴

二、前期准备

1、准备好所有材料，将低筋面粉过筛备用。

2、预热烤箱至 150 摄氏度。

3、准备两个无油无水的盆，分别用于分离蛋黄和蛋白。

三、制作步骤

1、分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入两个盆中，小心地将蛋黄从蛋清中分离出来，确保蛋清中没有蛋黄残留。

2、制作蛋黄糊：

- 在蛋黄盆中加入 20 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至细砂糖完全溶解。

- 依次加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

- 倒入过筛后的低筋面粉，用打蛋器或刮刀以“Z”字形搅拌，避免面粉起筋，直至形成细腻的蛋黄糊。

3、打发蛋白：

- 在蛋白盆中滴入几滴柠檬汁或白醋，这可以帮助去腥和稳定蛋白。

- 用电动打蛋器低速将蛋白打散，然后转高速搅打。

- 当蛋白出现鱼眼泡时，加入 1/3 的细砂糖，继续搅打。

- 当蛋白体积变大，气泡变小时，再加入 1/3 的细砂糖，继续高速搅打。

- 当蛋白出现纹路，变得细腻但还有流动性时，加入剩下的 1/3 细砂糖，然后转低速搅打，直至提起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋白已打至十成发备用。

4、混合蛋黄糊和蛋白：

- 先取 1/3 的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上轻轻翻拌，注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

- 将混合好的糊倒入剩余的蛋白中，继续用刮刀翻拌均匀，直至形成均匀的蛋糕糊。

5、烘烤蛋糕：

- 将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀刮平表面，然后轻轻震几下模具，排出气泡。

- 将模具放入预热好的烤箱中，烤约 40-50 分钟，具体时间根据烤箱和模具的大小而定。

- 在烘烤过程中，注意观察蛋糕的表面，如果表面颜色过深，可以用锡纸覆盖。

6、出炉冷却：

- 当蛋糕烤至表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签时没有附着物，表明蛋糕已烤熟。

- 取出模具，将蛋糕倒扣在晾架上冷却，冷却后脱模。

四、注意事项

1、蛋白和蛋黄的分离要彻底，蛋清中不能有蛋黄残留，否则会影响蛋白的打发。

2、搅拌蛋黄糊时要采用“Z”字形搅拌，避免面粉起筋。

3、打发蛋白时要注意速度的转换，最后要打至十成发，提起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角。

4、混合蛋黄糊和蛋白时要轻