自制完美披萨饼皮教程（披萨饼皮的做法教程），自制完美披萨饼皮教程

披萨是一种深受大家喜爱的美食，而饼皮则是披萨的关键基础，就来详细教大家如何制作美味的披萨饼皮。

一、所需材料

- 高筋面粉 280 克

- 低筋面粉 120 克

- 水 190 克

- 橄榄油 20 克

- 细砂糖 15 克

- 盐 5 克

- 酵母粉 3 克

二、制作步骤

1、准备工作

将所有材料称量好备用，酵母粉提前溶解在温水中，放置一旁静置几分钟，激活酵母活性。

2、混合材料

将高筋面粉、低筋面粉放入一个大盆中，加入细砂糖和盐，搅拌均匀。

3、加入液体

慢慢倒入酵母水和橄榄油，同时用筷子或手不断搅拌面粉，使面粉逐渐吸收液体。

4、揉面

当面粉基本形成面团后，将面团转移到案板上，开始揉面，揉面的过程需要持续一段时间，大约 15-20 分钟，直到面团变得光滑、有弹性，在揉面过程中，可以适时地摔打面团，以帮助面团更好地形成面筋。

5、一次发酵

将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处进行一次发酵，发酵时间根据环境温度而定，一般需要 1-2 小时，直到面团发酵至原来的两倍大。

6、分割整形

发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻按压排气，然后将面团平均分成若干份，根据你想要制作的披萨大小来决定份数，将每份面团揉圆，用擀面杖擀成圆形饼皮，厚度可以根据个人喜好调整。

7、二次发酵

将擀好的饼皮放在烤盘或披萨盘上，再次盖上保鲜膜或湿布，进行二次发酵，这次发酵时间较短，大约 15-30 分钟即可。

8、打孔

发酵好的饼皮表面用叉子均匀地扎上一些小孔，这样可以防止烤制时饼皮鼓起。

9、预热烤箱

在制作披萨馅料的同时，将烤箱预热至 220 摄氏度。

10、烤制饼皮

将准备好的饼皮放入预热好的烤箱中，烤 5-8 分钟左右，直到饼皮表面呈现金黄色，烤好的饼皮可以直接加上你喜欢的馅料制作披萨，也可以放凉后保存备用。

三、注意事项

1、水的用量可以根据面粉的吸水性适当调整，如果面团太干可以适当增加一些水，反之则减少。

2、揉面时要充分揉匀，使面团形成良好的面筋，这样烤出的饼皮才会有韧性。

3、发酵的环境要温暖，可以将面团放在烤箱中，利用烤箱的发酵功能，或者在旁边放一碗热水来保持温度。

4、烤制饼皮时要注意观察，避免烤焦，不同烤箱的烤制时间可能会有所差异。

5、饼皮可以一次多做一些，烤好后放凉，用保鲜袋密封保存，放入冰箱冷冻室，需要时取出解冻即可使用。

掌握了披萨饼皮的制作方法，你就可以根据自己的口味和喜好制作各种美味的披萨了，无论是经典的玛格丽特披萨，还是创意十足的海鲜披萨、水果披萨等，都可以轻松驾驭，快来试试吧！