清蒸鲍鱼——鲜美的海味盛宴(清蒸鲍鱼怎么做),清蒸鲍鱼的做法
一、引言
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鲍鱼,作为海产八珍之一,以其肉质鲜嫩、营养丰富而备受食客喜爱,清蒸鲍鱼这道菜肴,最大程度地保留了鲍鱼的原汁原味,让你品尝到那纯粹而迷人的海洋鲜味,就让我们一起走进清蒸鲍鱼的制作世界,探寻这道美味背后的烹饪奥秘。
二、所需材料
- 新鲜鲍鱼:根据用餐人数适量准备(一般每人 1-2 只)
- 姜:10 克
- 蒜:10 克
- 葱:15 克
- 蒸鱼豉油:15 毫升
- 料酒:10 毫升
- 生抽:5 毫升
- 白糖:3 克
- 白胡椒粉:2 克
- 香油:5 毫升
- 食用油:15 毫升
三、前期准备
1、挑选新鲜鲍鱼:选择外壳完整、色泽鲜亮、肉质饱满有弹性的鲍鱼。
2、处理鲍鱼:用刷子将鲍鱼表面的杂质刷洗干净,去除内脏等不能食用的部分。
3、准备配料:将姜、蒜切末,葱切成葱花备用。
四、制作步骤
(一)鲍鱼的初步处理
将洗净的鲍鱼放在案板上,用小刀沿着鲍鱼壳的边缘轻轻划动,将鲍鱼肉与壳分离,然后用勺子将鲍鱼肉挖出,去除黑色或绿色的内脏部分,只留下洁白的鲍鱼肉,用清水再次冲洗干净鲍鱼肉,沥干水分备用。
(二)调制料汁
在一个小碗中,依次加入蒜末 10 克、姜末 10 克、蒸鱼豉油 15 毫升、料酒 10 毫升、生抽 5 毫升、白糖 3 克、白胡椒粉 2 克,搅拌均匀成料汁备用。
(三)蒸制鲍鱼
1、将处理好的鲍鱼肉放回鲍鱼壳中,整齐地摆放在盘中。
2、取一个蒸锅,加入适量的水,大火烧开。
3、将装有鲍鱼的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸 5-8 分钟左右(具体时间根据鲍鱼的大小而定)。
(四)淋上料汁与热油
1、鲍鱼蒸好后,取出盘子,将蒸出的汤汁倒入调制好的料汁中。
2、然后将料汁均匀地淋在鲍鱼上。
3、在鲍鱼上撒上葱花,再淋上少许香油。
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