家常美味鱼肴制作教程（炎水鱼类大全图册），家常美味鱼肴的制作教程与炎水鱼类大全
鱼类是我们餐桌上常见的美味食材，其种类丰富多样，每种都有独特的风味和特点，我们将结合鱼类大全图册，为大家带来一系列家常鱼肴的制作教程，让你轻松在家做出美味鱼餐。
红烧鲫鱼
所需材料：
鲫鱼 1 条（约 500 克）
生姜 15 克
大蒜 15 克
葱 20 克
料酒 15 毫升
生抽 20 毫升
老抽 10 毫升
白糖 10 克
盐 5 克
水淀粉适量
食用油适量
步骤：
1、将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面划上几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
2、生姜、大蒜切末，葱切段备用。
3、热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4、锅中留底油，放入生姜末、大蒜末煸炒出香味。
5、加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀。
6、放入煎好的鲫鱼，大火烧开后转小火焖煮 15 分钟左右，至鱼熟透入味。
7、将鱼盛出放入盘中，汤汁留在锅中。
8、用水淀粉勾芡，淋在鱼身上。
9、撒上葱段即可。
清蒸鲈鱼
所需材料：
鲈鱼 1 条（约 600 克）
生姜 20 克
葱 20 克
蒸鱼豉油 20 毫升
料酒 10 毫升
盐 3 克
食用油适量
步骤：
1、鲈鱼处理干净，在鱼身两面划上几刀，用盐和料酒腌制 10 分钟。
2、生姜切丝，葱切丝备用。
3、将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，蒸 8-10 分钟左右，至鱼眼突出。
4、取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁。
5、在鱼身上铺上生姜丝和葱丝。
6、淋上蒸鱼豉油。
7、热锅凉油，将油烧热后淋在鱼身上即可。
香煎三文鱼
所需材料：
三文鱼 200 克
黑胡椒碎 3 克
盐 2 克
柠檬 1/2 个
橄榄油适量
步骤：
1、将三文鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。
2、在三文鱼两面均匀地撒上黑胡椒碎和盐，腌制 10 分钟。
3、热锅倒入适量橄榄油，放入三文鱼煎至两面金黄，约 3-4 分钟。
4、煎好后将三文鱼盛出，挤上柠檬汁即可。
糖醋鲤鱼
所需材料：
鲤鱼 1 条（约 700 克）
面粉 50 克
淀粉 50 克
料酒 15 毫升
盐 5 克
白糖 30 克
醋 30 毫升
番茄酱 20 克
蒜 10 克
葱 10 克
姜 10 克
食用油适量
步骤：
1、鲤鱼处理干净，在鱼身两面每隔 2 厘米切一刀，切至鱼骨但不切断。
2、用盐、料酒将鱼腌制 15 分钟。
3、将面粉和淀粉混合，加入适量水调成糊状，将鱼放入糊中均匀裹上。
4、热锅凉油，将鱼放入锅中炸至定型，捞出。
5、待油温升高后，将鱼再次放入锅中复炸至金黄酥脆，捞出沥油放入盘中。
6、锅中留少许底油，放入蒜末、葱末、姜末爆香。
7、加入白糖、醋、番茄酱、适量清水，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。
8、将汤汁淋在鱼身上即可。
剁椒鱼头
所需材料：
鱼头 1 个（约 1000 克）
剁椒 150 克
生姜 15 克
大蒜 15 克
葱 10 克
料酒 15 毫升
生抽 10 毫升
蒸鱼豉油 15 毫升
盐 5 克
白糖 3 克
食用油适量
步骤：
1、将鱼头从背部切开，去除里面的黑膜和牙齿，洗净后用盐、料酒腌制 15 分钟。
2、生姜、大蒜切末，葱切葱花备用。
3、将剁椒用清水冲洗一下，沥干水分。
4、热锅凉油，放入生姜末、大蒜末煸炒出香味。
5、加入剁椒翻炒均匀，加入生抽、蒸鱼豉油、盐、白糖调味。
6、将炒好的剁椒均匀地铺在鱼头上。
7、将鱼头放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟左右，至鱼头熟透。
8、取出蒸好的鱼头，撒上葱花。
9、热锅凉油，将油烧热后淋在鱼头上即可。
鲫鱼豆腐汤
所需材料：
鲫鱼 1 条（约 400 克）
豆腐 200 克
生姜 10 克
葱 10 克
料酒 10 毫升
盐 5 克
胡椒粉 3 克
步骤：
1、鲫鱼处理干净，在鱼身两面划上几刀，用盐和料酒腌制 10 分钟。
2、豆腐切成小块，生姜切片，葱切段备用。
3、热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄。
4、加入适量清水，放入生姜片、葱段、料酒。
5、大火烧开后转小火煮 15 分钟左右，至鱼汤变白。
6、加入豆腐继续煮 10 分钟左右。
7、加入盐、胡椒粉调味。
8、撒上葱段即可。
这些家常鱼肴制作简单，味道鲜美，希望大家能够喜欢，通过鱼类大全图册，我们可以更好地了解各种鱼类的特点和烹饪方法，让我们的餐桌更加丰富多彩，快来尝试制作吧！
