鱿鱼的家常做法大全，美味一手掌握（鱿鱼的做法大全家常菜做法广东），鱿鱼的家常做法大全

一、酱爆鱿鱼

所需材料：

鱿鱼 500 克、洋葱半个、青椒 1 个、红椒 1 个、豆瓣酱 2 勺、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、蚝油 15 克、白糖 5 克、生姜 5 克、大蒜 5 克、干辣椒 3 个、花椒 5 粒。

步骤：

1、将鱿鱼去除内脏和软骨，洗净后切成小块，在鱿鱼块上横竖切花刀，然后切成小块备用。

2、洋葱切丝，青椒和红椒切块，生姜、大蒜切末，干辣椒切段。

3、锅中加水烧开，放入鱿鱼块焯水 10 秒钟左右，迅速捞出沥干水分。

4、热锅凉油，放入生姜末、大蒜末、干辣椒段和花椒炒香。

5、加入豆瓣酱炒出红油，倒入洋葱丝、青椒块和红椒块翻炒均匀。

6、放入焯好水的鱿鱼块，加入生抽、料酒、蚝油和白糖调味，快速翻炒均匀，让鱿鱼均匀裹上酱汁，炒至食材熟透即可出锅。

二、鱿鱼炒韭菜

所需材料：

鱿鱼 300 克、韭菜 200 克、生姜 3 克、大蒜 3 克、盐 5 克、生抽 10 毫升、料酒 5 毫升、鸡精 3 克。

步骤：

1、鱿鱼处理干净后切成丝，韭菜切段，生姜、大蒜切末。

2、锅中加水烧开，放入鱿鱼丝焯水 30 秒左右，捞出过凉水后沥干。

3、热锅加油，放入生姜末、大蒜末炒香。

4、倒入鱿鱼丝翻炒几下，加入生抽、料酒继续翻炒。

5、放入韭菜段快速翻炒，加入盐和鸡精调味，翻炒至韭菜变软即可。

三、香辣鱿鱼须

所需材料：

鱿鱼须 300 克、干辣椒 10 个、花椒 10 粒、生姜 10 克、大蒜 10 克、大葱 10 克、盐 5 克、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、孜然粉 5 克、辣椒粉 3 克。

步骤：

1、将鱿鱼须洗净切段，用开水焯一下，捞出沥干水分。

2、干辣椒切段，生姜、大蒜、大葱切末。

3、锅中倒油烧至七成热，放入鱿鱼须炸至表面金黄，捞出沥油。

4、锅中留少许底油，放入干辣椒段、花椒、生姜末、大蒜末、大葱末炒香。

5、加入炸好的鱿鱼须翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒调味。

6、最后撒上孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀即可。

四、鱿鱼圈

所需材料：

鱿鱼 2 条、鸡蛋 1 个、面粉 50 克、面包糠 50 克、盐 3 克、胡椒粉 3 克、料酒 5 毫升。

步骤：

1、鱿鱼去除内脏和软骨，洗净后切成鱿鱼圈。

2、将鱿鱼圈放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒腌制 15 分钟。

3、鸡蛋打散，将腌制好的鱿鱼圈依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。

4、锅中倒油烧至六成热，放入鱿鱼圈炸至金黄色，捞出沥油。

5、可以搭配番茄酱或沙拉酱食用。

五、青椒炒鱿鱼

所需材料：

鱿鱼 400 克、青椒 3 个、生姜 5 克、大蒜 5 克、盐 5 克、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、鸡精 3 克。

步骤：

1、鱿鱼处理干净后切花刀，再切成小块，青椒切块，生姜、大蒜切末。

2、锅中加水烧开，放入鱿鱼块焯水 15 秒左右，捞出沥干。

3、热锅加油，放入生姜末、大蒜末炒香。

4、倒入鱿鱼块翻炒几下，加入生抽、料酒继续翻炒。

5、放入青椒块快速翻炒，加入盐和鸡精调味，炒至青椒断生即可。

六、干煸鱿鱼须

所需材料：

鱿鱼须 500 克、干辣椒 20 克、花椒 15 粒、生姜 10 克、大蒜 10 克、芹菜 100 克、盐 8 克、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、白糖 3 克、白芝麻 5 克。

步骤：

1、鱿鱼须洗净切段，焯水后捞出沥干。

2、干辣椒剪成段，生姜、大蒜切末，芹菜切段。

3、锅中倒油烧至七成热，放入鱿鱼须炸至表面微焦，捞出沥油。

4、锅中留少许底油，放入干辣椒段、花椒、生姜末、大蒜末炒香。

5、加入炸好的鱿鱼须和芹菜段翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒、白糖调味。

6、最后撒上白芝麻即可。

七、孜然鱿鱼

所需材料：

鱿鱼 300 克、孜然粉 10 克、辣椒粉 5 克、盐 5 克、生抽 10 毫升、料酒 5 毫升、食用油 15 毫升。

步骤：

1、鱿鱼洗净切块，用开水焯一下，捞出沥干。

2、锅中倒油烧热，放入鱿鱼块翻炒几下。

3、加入生抽、料酒、盐继续翻炒。

4、撒上孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀即可。

八、鱿鱼炒饭

所需材料：

鱿鱼 100 克、米饭 200 克、胡萝卜 50 克、洋葱 50 克、鸡蛋 1 个、盐 5 克、生抽 10 毫升、料酒 5 毫升、食用油 15 毫升。

步骤：

1、鱿鱼处理干净后切成小丁，胡萝卜切丁，洋葱切末。

2、鸡蛋打散炒熟盛出备用。

3、锅中倒油烧热，放入洋葱末炒香。

4、加入鱿鱼丁、胡萝卜丁翻炒几下。

5、倒入米饭和炒好的鸡蛋，加入生抽、料酒、盐调味，翻炒均匀即可。

这些鱿鱼的家常做法简单易学，味道鲜美，希望你能喜欢，在制作过程中，可以根据自己的口味适当调整调料的用量。