正宗大盘鸡的详细做法步骤（正宗大盘鸡的做法步骤视频），正宗大盘鸡的详细做法步骤

大盘鸡是新疆地区的一道特色名菜，以其香辣可口、色香味俱佳而深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍正宗大盘鸡的做法步骤。

一、所需材料

- 鸡肉：500 克（建议选用三黄鸡或土鸡）

- 土豆：2 个

- 青椒：3 个

- 红椒：1 个

- 洋葱：1 个

- 干辣椒：10 个

- 花椒：15 粒

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 姜：1 块

- 蒜：5 瓣

- 食用油：适量

- 料酒：15 毫升

- 生抽：20 毫升

- 老抽：10 毫升

- 盐：8 克

- 白糖：5 克

- 孜然粉：5 克

- 十三香：3 克

- 淀粉：5 克

二、做法步骤

1、鸡肉处理

- 将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状。

- 把切好的鸡肉放入碗中，加入 5 克盐、15 毫升料酒和 5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让鸡肉入味。

2、准备配菜

- 土豆去皮，切成与鸡肉大小相似的块状，用清水浸泡，防止氧化变色。

- 青椒、红椒洗净，去籽后切成块状。

- 洋葱去皮，切成块状备用。

3、炒制香料

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热。

- 放入 10 个干辣椒、15 粒花椒、2 个八角、1 小块桂皮、2 片香叶，小火煸炒出香味。

4、炒鸡肉

- 加入腌制好的鸡肉，翻炒至变色。

- 倒入 20 毫升生抽、10 毫升老抽，继续翻炒均匀，使鸡肉上色。

5、加水炖煮

- 加入适量清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右。

6、加入土豆

- 放入土豆块，继续炖煮 15 分钟左右，直到土豆软烂。

7、加入其他配菜

- 加入青椒块、红椒块和洋葱块，翻炒均匀。

8、调味

- 加入 3 克十三香、5 克孜然粉和 3 克盐，根据个人口味适当调整。

- 加入 5 克白糖提鲜。

9、收汁

- 开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，包裹在鸡肉和配菜上。

10、出锅装盘

- 将大盘鸡盛出，装入大盘中即可。

三、注意事项

1、鸡肉的选择很重要，建议选用新鲜的三黄鸡或土鸡，这样做出来的大盘鸡口感更好。

2、炒制香料时要小火慢炒，以免炒糊影响口感。

3、加水炖煮时要根据鸡肉和土豆的大小适当调整时间，确保鸡肉和土豆都煮熟煮透。

4、最后收汁时要注意火候，不要收得太干，以免影响口感。

5、大盘鸡可以根据个人喜好加入面条或米饭一起食用，味道更佳。

就是正宗大盘鸡的做法步骤，希望大家都能做出美味可口的大盘鸡。