揭秘牛腩的位置与美味牛腩煲制作教程（牛腩是牛的哪个部位?），美味牛腩煲制作教程及牛腩位置揭秘

牛腩，很多人对它喜爱有加，却不一定清楚它究竟是牛的哪个部位，牛腩其实是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花，其口感丰富且独特，我们不仅要了解牛腩的部位，还要一起来学习制作一道美味的牛腩煲。

所需材料：

- 牛腩：1000 克

- 土豆：3 个

- 胡萝卜：2 根

- 大葱：1 根

- 姜片：5 片

- 大蒜：5 瓣

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：3 片

- 干辣椒：3 个

- 料酒：30 克

- 生抽：30 克

- 老抽：15 克

- 盐：10 克

- 冰糖：15 克

- 食用油：适量

制作步骤：

第一段：

将牛腩切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 1-2 次，以去除血水，浸泡好后捞出沥干水分备用。

第二段：

锅中加入适量清水，放入牛腩块，再加入 20 克料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

第三段：

土豆去皮切成滚刀块，胡萝卜也同样切成滚刀块，放入清水中浸泡防止变色，大葱切段，姜片、大蒜备好。

第四段：

热锅凉油，放入 10 克冰糖，小火炒至冰糖融化变成焦糖色。

第五段：

迅速放入牛腩块翻炒上色，加入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

第六段：

加入 10 克料酒、30 克生抽、15 克老抽翻炒均匀，使牛腩均匀上色。

第七段：

加入适量清水，没过牛腩块，大火烧开后转小火炖煮约 1 个小时。

第八段：

炖煮 1 个小时后，放入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮 20-30 分钟，直到土豆和胡萝卜软烂。

第九段：

根据汤汁的多少，适当收汁，加入 10 克盐调味，搅拌均匀即可关火。

第十段：

将美味的牛腩煲盛出，撒上一些葱花点缀，一道色香味俱佳的牛腩煲就完成了。

在制作这道牛腩煲的过程中，有几个关键的点需要注意：一是牛腩要充分浸泡去除血水，这样可以减少腥味；二是炒糖色时要用小火，避免糖烧焦影响菜肴口感；三是加水时要一次性加够，尽量避免中途加水，如果实在需要加水，也要加开水。

你不仅知道了牛腩是牛的哪个部位，还学会了制作美味的牛腩煲，赶紧动手尝试一下吧，让家人和朋友一起品尝这道美味的菜肴，无论是寒冷的冬日还是炎热的夏天，牛腩煲都能给你带来满足和温暖。