鸡蛋羹蒸制秘籍，轻松做出又嫩又滑的鸡蛋羹（鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑几分钟），鸡蛋羹怎么蒸又嫩又滑

鸡蛋羹是一道家常美食，因其口感嫩滑、营养丰富而深受大家喜爱，很多人在蒸制鸡蛋羹时，却总是蒸不出理想的又嫩又滑的效果，就来为大家详细分享一下如何蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹。

所需材料：

- 鸡蛋 2 个

- 温水 150 毫升

- 盐 2 克

- 生抽 3 毫升

- 香油 2 毫升

- 葱花适量

步骤如下：

第一段：准备工作，将鸡蛋打入碗中，注意要选择新鲜的鸡蛋，这样可以保证鸡蛋羹的口感和品质，然后用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散，直到看不到蛋清为止。

第二段：加水搅拌，在打散的鸡蛋液中慢慢加入温水，边加边搅拌，水的温度最好在 40 度左右，这样可以使鸡蛋液更好地融合，搅拌时要注意顺着一个方向，避免产生过多的气泡，水的量一般是鸡蛋液的 1.5 倍左右，这样蒸出来的鸡蛋羹口感会比较好。

第三段：过滤蛋液，搅拌均匀后，用滤网将鸡蛋液过滤一遍，去除其中的气泡和杂质，这一步非常关键，可以使蒸出来的鸡蛋羹更加细腻光滑。

第四段：蒸制鸡蛋羹，将过滤后的鸡蛋液倒入蒸碗中，表面如果还有气泡，可以用勺子轻轻撇去，然后用保鲜膜将蒸碗盖住，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这样可以防止水蒸气滴入鸡蛋羹中，影响口感，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟左右。

第五段：调味，蒸好后，取出蒸碗，揭开保鲜膜，此时鸡蛋羹已经基本成型，在鸡蛋羹表面淋上适量的生抽和香油，再撒上一些葱花，这样一道美味又嫩又滑的鸡蛋羹就做好了。

温馨提示：

1、鸡蛋液和水的比例要掌握好，如果水太多，鸡蛋羹会比较稀；如果水太少，鸡蛋羹会比较硬。

2、搅拌鸡蛋液时要注意力度和方向，避免产生过多的气泡。

3、蒸制的时间要根据鸡蛋液的量和蒸锅的火力来调整，一般蒸 8-10 分钟即可，如果蒸的时间过长，鸡蛋羹会变老，影响口感。

4、蒸鸡蛋羹时最好使用保鲜膜盖住蒸碗，这样可以保持鸡蛋羹的水分，使其更加嫩滑。

只要按照以上步骤和提示来操作，相信大家都能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，这道简单又美味的鸡蛋羹不仅适合大人食用，也可以作为宝宝的辅食，营养丰富又易消化，大家快来试试吧！