超详细炸酱面做法及配料指南（炸酱面的做法及配料视频教程），超详细炸酱面做法及配料指南

炸酱面是一道极具中国特色的传统面食，以其浓郁的酱香和筋道的面条而深受人们喜爱，一碗美味的炸酱面，关键在于炸酱的制作和配料的搭配，下面就为大家详细介绍炸酱面的做法及配料。

一、所需材料

- 面条：300 克（可以选择手擀面、拉面等）

- 五花肉：200 克

- 干黄酱：1 袋（约 250 克）

- 甜面酱：80 克

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 黄瓜：1 根

- 胡萝卜：1 根

- 豆芽：100 克

- 食用油：适量

- 料酒：10 克

- 生抽：10 克

- 老抽：10 克

- 盐：5 克

- 白糖：10 克

- 白胡椒粉：3 克

- 鸡精：3 克

二、制作步骤

（一）准备工作

1、将五花肉洗净，切成小丁，备用。

2、葱切成葱花，姜切成末，蒜切成蒜末，备用。

3、黄瓜、胡萝卜洗净，切成丝，备用。

4、豆芽洗净，焯水至断生，捞出沥干水分，备用。

（二）制作炸酱

1、锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉丁，煸炒至出油。

2、加入葱花、姜末、蒜末，煸炒出香味。

3、加入干黄酱和甜面酱，小火慢慢翻炒，炒出酱香味。

4、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉丁均匀上色。

5、加入适量清水，没过五花肉丁，大火烧开后转小火，炖煮 20 分钟左右，期间不时搅拌，防止糊锅。

6、加入盐、白糖、白胡椒粉、鸡精，调味，继续炖煮 5 分钟左右，至酱汁浓稠，炸酱就制作完成了。

（三）煮面

1、锅中倒入适量清水，大火烧开后放入面条，煮至面条熟透。

2、将煮好的面条捞出，放入冷水中过凉，捞出沥干水分，放入碗中。

（四）装盘

1、在面条上铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽。

2、浇上炸酱，撒上葱花，一碗美味的炸酱面就制作完成了。

三、注意事项

1、炒炸酱时要用小火慢慢翻炒，以免糊锅。

2、煮面时要根据面条的粗细和个人口感掌握好煮面的时间。

3、炸酱面的配料可以根据个人喜好进行调整，如加入豆腐、香菇等。

就是炸酱面的做法及配料，希望大家都能做出美味的炸酱面。