经典葱爆羊肉的详细做法（葱爆羊肉的做法家庭版），经典葱爆羊肉的详细做法或家庭版葱爆羊肉的做法

一、所需材料

- 羊肉（最好选用羊里脊或后腿肉）300 克

- 大葱 2 根

- 生姜 1 小块

- 蒜 3 瓣

- 盐 3 克

- 生抽 15 毫升

- 料酒 10 毫升

- 老抽 5 毫升

- 白糖 5 克

- 胡椒粉 3 克

- 淀粉 10 克

- 食用油适量

二、步骤

1、准备食材

- 将羊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 5 克淀粉、10 毫升料酒、3 克胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让羊肉入味。

- 大葱洗净，斜切成段，将葱白和葱绿分开放。

- 生姜切末，蒜切末备用。

2、调制碗汁

- 取一个小碗，依次加入 3 克盐、15 毫升生抽、5 毫升老抽、5 克白糖，再加入 5 克淀粉，搅拌均匀，制成碗汁备用。

3、滑炒羊肉

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约 160°C），将腌制好的羊肉片放入锅中，快速滑炒至变色，盛出备用。

4、煸炒大葱

- 锅中留少许底油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。

- 先放入葱白段，煸炒至微微变软。

5、葱爆羊肉

- 加入葱绿段继续翻炒几下，然后倒入滑炒过的羊肉片。

- 迅速倒入调制好的碗汁，翻炒均匀，让羊肉和大葱都均匀裹上料汁。

6、出锅装盘

- 继续翻炒片刻，直至汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

三、注意事项

1、选择羊肉时，要选择新鲜、无异味的肉，这样做出来的葱爆羊肉口感更好。

2、腌制羊肉时，淀粉不要放太多，以免影响口感。

3、滑炒羊肉时，油温不宜过高，要快速翻炒，以免羊肉变老。

4、大葱要分两次放入，这样可以保证大葱的口感有层次。

5、翻炒过程中要迅速，以免大葱炒得过软，影响口感。

葱爆羊肉是一道具有浓郁北方特色的传统菜肴，它以其鲜美的口感和独特的风味受到了广大食客的喜爱，按照以上步骤制作，相信你一定能做出美味的葱爆羊肉，与家人和朋友一起分享这道美食的乐趣。

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和补充，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。