冰皮月饼的详细制作教程（冰皮月饼的做法家常简单），冰皮月饼的详细制作教程

冰皮月饼是一款独具特色的月饼，它那细腻的口感、清新的味道以及无需烘烤的特点，使其深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍冰皮月饼的做法。

所需材料

- 冰皮部分：

- 糯米粉 50 克

- 粘米粉 50 克

- 澄粉 30 克

- 牛奶 230 毫升

- 玉米油 30 克

- 白砂糖 30 克

- 馅料部分：

- 红豆沙馅 300 克

- 紫薯馅 300 克

- 奶黄馅 300 克（可根据个人喜好选择馅料）

制作步骤

1、制作冰皮

- 将糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀，过筛备用。

- 在一个大碗中，将牛奶、玉米油和白砂糖搅拌均匀。

- 将过筛后的粉类慢慢倒入牛奶混合液中，边倒边搅拌，直至形成细腻无颗粒的面糊。

- 用保鲜膜将面糊密封好，放入蒸锅中，大火蒸 25-30 分钟，直到面糊完全熟透。

- 蒸好后，取出面糊，趁热用筷子或打蛋器搅拌均匀，使其更加细腻光滑，放置一旁冷却至室温。

2、准备馅料

- 将红豆沙馅、紫薯馅、奶黄馅等馅料分别分成每个 30 克左右的小球，备用。

3、制作冰皮月饼

- 将冷却后的冰皮面团分成每个 30 克左右的小面团。

- 取一个冰皮小面团，用手压扁，中间放入一个馅料球。

- 用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹住，搓成圆形。

- 将包好的冰皮月饼放入模具中，轻轻按压，使月饼成型。

- 将模具倒扣，轻轻推出冰皮月饼，放在盘子中。

4、冷藏保存

- 将制作好的冰皮月饼放入密封盒中，冷藏保存，可保存 2-3 天。

注意事项

1、蒸面糊时，一定要用保鲜膜密封好，以免水蒸气进入，影响面糊的质量。

2、搅拌面糊时，要确保搅拌均匀，避免有颗粒残留。

3、冰皮面团在操作过程中，如果觉得粘手，可以适量撒上一些炒熟的糯米粉防粘。

4、模具在使用前，可以先在里面撒上一些炒熟的糯米粉，方便脱模。

5、冰皮月饼做好后，要尽快冷藏保存，以免变质。

就是冰皮月饼的详细制作教程，希望大家都能成功制作出美味的冰皮月饼，在制作过程中，可以根据自己的喜好和创意，对馅料和模具进行不同的选择和搭配，制作出属于自己的独特冰皮月饼，祝大家制作愉快！

我们再详细介绍几种不同馅料的制作方法，让你的冰皮月饼更加丰富多彩。

红豆沙馅的制作：

材料：红豆 200 克、玉米油 50 克、白砂糖 80 克

步骤：

1、将红豆提前浸泡一夜，使其充分吸水。

2、将浸泡后的红豆放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至红豆软烂。

3、将煮好的红豆放入搅拌机中，打成细腻的豆沙。

4、在不粘锅中加入玉米油和白砂糖，小火慢慢翻炒，直至豆沙变得浓稠。

5、继续翻炒，直到豆沙能够成团，不粘锅底，即可关火。

紫薯馅的制作：

材料：紫薯 300 克、玉米油 30 克、白砂糖 50 克

步骤：

1、将紫薯洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

2、将蒸熟的紫薯放入搅拌机中，打成细腻的紫薯泥。

3、在不粘锅中加入玉米油和白砂糖，小火慢慢翻炒，直至紫薯泥变得浓稠。

4、继续翻炒，直到紫薯泥能够成团，不粘锅底，即可关火。

奶黄馅的制作：

材料：鸡蛋 3 个、牛奶 100 毫升、黄油 50 克、澄粉 50 克、白砂糖 80 克

步骤：

1、将鸡蛋打散，加入牛奶、白砂糖搅拌均匀。

2、将澄粉过筛后加入鸡蛋混合液中，搅拌均匀。

3、在不粘锅中加入黄油，小火融化。

4、将鸡蛋混合液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至形成浓稠的奶黄馅。

5、继续翻炒，直到奶黄馅能够成团，不粘锅底，即可关火。

通过以上几种馅料的制作方法，你可以根据自己的喜好选择不同的馅料来制作冰皮月饼，让你的中秋佳节更加丰富多彩，你也可以尝试制作一些其他口味的馅料，如巧克力馅、水果馅等，发挥你的创意和想象力，制作出独一无二的冰皮月饼，希望大家都能享受制作冰皮月饼的过程，度过一个愉快的中秋佳节！