家常红烧鱼的详细做法（家常红烧鱼的做法和步骤），家常红烧鱼的做法

家常红烧鱼是一道深受人们喜爱的传统菜肴，它以其鲜美的味道和浓郁的色泽让人食欲大增，下面就为大家详细介绍家常红烧鱼的做法。

一、所需材料

- 新鲜鱼 1 条（约 500-800 克），可以选择鲤鱼、草鱼、鲫鱼等。

- 葱 2 根，切段备用。

- 姜 5 片。

- 蒜 3 瓣，切末备用。

- 干辣椒 3 个，剪成段。

- 八角 1 个。

- 花椒 10 粒左右。

- 料酒 20 毫升。

- 生抽 15 毫升。

- 老抽 10 毫升。

- 盐 5 克。

- 白糖 10 克。

- 醋 10 毫升。

- 水淀粉适量。

- 食用油适量。

二、步骤

1、处理鱼

- 将新鲜的鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两面各划几刀，这样可以方便鱼入味。

- 用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，防止煎鱼时溅油。

2、煎鱼

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃），将鱼轻轻放入锅中，小火煎至两面金黄，煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂，可以轻轻晃动锅子，让鱼受热均匀。

- 将煎好的鱼盛出备用。

3、炒香料

- 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段、八角、花椒炒香。

4、调味

- 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋，搅拌均匀，炒出香味。

5、煮鱼

- 将煎好的鱼放入锅中，加入适量清水，没过鱼身的一半左右。

- 大火烧开后转小火煮 10-15 分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

6、勾芡

- 淀粉中加入少量清水，调成水淀粉。

- 将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

7、出锅

- 最后大火收汁，汤汁变得浓稠发亮时即可关火。

- 将鱼盛出放入盘中，淋上汤汁，撒上少许葱花作为点缀。

三、小贴士

1、煎鱼时要热锅凉油，这样可以防止鱼皮粘锅。

2、煮鱼时不要频繁翻动鱼，以免鱼身破碎。

3、调味时可以根据个人口味适当调整盐、糖、醋等调料的用量。

4、如果喜欢吃辣，可以适当增加干辣椒的数量。

家常红烧鱼做法简单，味道鲜美，无论是家庭聚餐还是招待客人都是一道不错的菜肴，希望大家都能学会制作这道美味的红烧鱼，为家人和朋友带来美味的享受。

就是家常红烧鱼的详细做法，大家可以根据自己的实际情况进行调整和创新，让这道菜更加符合自己的口味，相信只要按照步骤认真操作，一定能够做出美味可口的家常红烧鱼。