最正宗糖醋排骨做法，一步步教你做出美味佳肴（最简单的糖醋排骨的做法），最正宗糖醋排骨做法

糖醋排骨是一道极具人气的传统中式菜肴，以其酸甜可口的独特风味深受人们喜爱，我就来为大家详细分享最正宗的糖醋排骨做法。

一、所需材料

- 排骨：500 克（最好选用猪肋排）

- 冰糖：30 克

- 白糖：20 克

- 醋：40 克（最好选用香醋）

- 料酒：15 克

- 生抽：15 克

- 老抽：10 克

- 姜片：5 片

- 葱段：5 段

- 熟芝麻：适量

- 盐：5 克

- 食用油：适量

二、制作步骤

第一步：排骨预处理

将排骨洗净，剁成大小均匀的小块，锅中加入适量清水，放入排骨、2 片姜片、2 段葱段和 10 克料酒，水开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：炸排骨

锅中倒入足够多的食用油，烧至六成热（约 160℃），放入排骨块，中小火慢慢炸至排骨表面金黄，捞出沥油，升高油温至八成热（约 200℃），再次将排骨放入锅中复炸 30 秒，捞出沥油备用，这样可以使排骨更加酥脆。

第三步：调制糖醋汁

取一个小碗，将冰糖、白糖、醋、生抽、老抽、5 克料酒和 5 克盐放入碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

第四步：炒制

锅中留少许底油，放入 3 片姜片和 3 段葱段，煸炒出香味，倒入调制好的糖醋汁，小火慢慢熬制，直到糖醋汁变得浓稠，出现密集的小泡泡。

第五步：翻炒排骨

迅速将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，使每块排骨都均匀地裹上糖醋汁，继续翻炒片刻，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。

第六步：出锅装盘

将炒好的糖醋排骨盛出，装盘，撒上适量的熟芝麻作为点缀，一道美味的最正宗糖醋排骨就制作完成了。

三、注意事项

1、排骨的选择很重要，最好选用新鲜的猪肋排，这样做出来的糖醋排骨口感更好。

2、炸排骨时，要控制好油温，避免油温过高导致排骨炸焦。

3、调制糖醋汁时，醋和糖的比例可以根据个人口味进行调整，但要注意保持酸甜的平衡。

4、熬制糖醋汁时，要小火慢慢熬制，以免糖醋汁烧焦。

5、翻炒排骨时，动作要迅速，以免排骨煮烂。

糖醋排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，它既可以作为一道家常菜，也可以在各种场合中作为一道美味的菜肴呈现，希望大家通过这个教程，都能够轻松制作出最正宗的糖醋排骨，与家人和朋友一起分享这道美味佳肴。

就是最正宗糖醋排骨做法的全部内容，相信大家只要按照步骤一步步操作，一定能够做出美味的糖醋排骨，烹饪是一门艺术，每个人都可以根据自己的喜好和经验进行创新和改进，希望大家在享受美食的同时，也能够感受到烹饪的乐趣和魅力。