年夜饭菜谱大全家常菜，教你轻松做出美味盛宴（年夜饭菜谱大全家常菜 十二道），年夜饭菜谱大全家常菜十二道及做法
一、红烧肉
所需材料：
- 五花肉 500 克
- 葱 2 根
- 姜 5 片
- 蒜 3 瓣
- 冰糖 15 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 老抽 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
步骤：
1、五花肉洗净切块，冷水下锅，加入 2 片姜片、1 段葱和料酒，焯水 3 分钟后捞出沥干。
2、锅中放少许油，放入冰糖小火炒出糖色。
3、加入五花肉翻炒上色。
4、放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
5、加入老抽、生抽炒匀。
6、加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时，期间适时翻动，最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
二、糖醋排骨
所需材料：
- 排骨 500 克
- 冰糖 25 克
- 醋 3 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 姜片 3 片
- 葱段 3 段
- 熟芝麻适量
步骤：
1、排骨剁成小段，洗净后冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥。
2、捞出排骨沥干水分。
3、锅中倒油烧至六成热，放入排骨炸至表面金黄捞出。
4、锅中留少许底油，放入冰糖小火炒化。
5、加入排骨翻炒均匀。
6、倒入醋、生抽和适量清水，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右，至排骨熟透入味。
7、最后大火收汁，撒上熟芝麻即可。
三、宫保鸡丁
所需材料：
- 鸡胸肉 250 克
- 花生米 50 克
- 葱 2 根
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5 个
- 花椒 10 粒
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1 茶匙
- 盐适量
- 淀粉适量
步骤：
1、鸡胸肉洗净切丁，加入料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2、葱切段，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。
3、热锅凉油，放入花生米炸至酥脆捞出备用。
4、锅中留少许底油，放入腌制好的鸡胸肉炒至变色盛出。
5、锅中再加入少许油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
6、加入豆瓣酱炒出红油。
7、放入炒过的鸡胸肉翻炒均匀。
8、加入醋、白糖、生抽和适量清水，煮至汤汁浓稠。
9、加入花生米翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐调味。
四、鱼香肉丝
所需材料：
- 猪里脊肉 250 克
- 木耳 50 克
- 胡萝卜 1 根
- 青椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 泡椒 5 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 白糖 2 茶匙
- 盐适量
- 淀粉适量
步骤：
1、猪里脊肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2、木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末，泡椒切碎。
3、调制鱼香汁，将醋、白糖、生抽、淀粉和适量清水混合均匀。
4、热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。
5、锅中留少许底油，放入葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱炒香。
6、放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀。
7、加入炒过的肉丝继续翻炒。
8、倒入鱼香汁，煮至汤汁浓稠，根据个人口味加入适量盐调味。
五、麻婆豆腐
所需材料：
- 豆腐 1 块
- 肉末 50 克
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 花椒粉 1 茶匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 盐适量
- 生抽 1 汤匙
- 淀粉适量
步骤：
1、豆腐切成小块，放入开水中煮 2 分钟后捞出。
2、锅中倒油，放入肉末煸炒至变色。
3、加入豆瓣酱炒出红油。
4、加入适量清水，放入豆腐块。
5、加入生抽、花椒粉、辣椒粉和适量盐调味。
6、煮至汤汁浓稠，淀粉用水调成水淀粉，慢慢倒入锅中勾芡。
7、煮至汤汁变得浓稠即可。
这些家常菜简单易做，味道美味，是年夜饭桌上的不错选择，希望大家都能在年夜饭上与家人一起享受美食，共度欢乐时光！
