经典宫保鸡丁制作教程（宫保鸡丁图片高清大图），经典宫保鸡丁制作教程

一、食材准备

鸡肉：250 克（最好选用鸡腿肉）

花生米：50 克

大葱：1 根

干辣椒：5 个

花椒：10 粒

姜：10 克

蒜：10 克

食用油：适量

盐：3 克

糖：10 克

醋：15 克

生抽：15 克

料酒：10 克

淀粉：10 克

二、前期准备

1、将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2、大葱切段，姜、蒜切末，干辣椒剪成段。

3、准备一小碗，将糖、醋、生抽、淀粉和适量清水混合，搅拌均匀，制成芡汁备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），放入花生米，小火炸至酥脆，捞出沥油备用。

2、锅中留少许底油，放入腌制好的鸡肉块，滑炒至变色，盛出。

3、锅中再加入少许油，放入花椒、干辣椒段、姜蒜末煸炒出香味。

4、加入葱段继续煸炒。

5、倒入炒过的鸡肉块翻炒均匀。

6、倒入调好的芡汁，大火收汁，使鸡肉均匀裹上芡汁。

7、最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。

四、烹饪小贴士

1、鸡肉腌制的时间不宜过长，以免肉质变老。

2、炸花生米时要掌握好火候，避免炸糊。

3、调制芡汁时，可以根据个人口味适当调整糖醋的比例。

一道美味的宫保鸡丁就制作完成了，搭配一碗米饭，简直是绝配！快来试试吧！