家常炸茄盒，外酥里嫩的美味秘籍（炸茄盒的家常做法步骤），家常炸茄盒的做法步骤与美味秘籍

一、准备材料

- 茄子 2 个

- 猪肉末 150 克

- 鸡蛋 1 个

- 面粉 80 克

- 淀粉 30 克

- 盐 5 克

- 生抽 10 毫升

- 料酒 5 毫升

- 姜末 10 克

- 葱花 10 克

- 白胡椒粉 3 克

- 食用油适量

二、制作步骤

1、茄子处理：将茄子洗净，去蒂，切成约 0.5 厘米厚的片状，每两片中间不要切断，形成茄夹。

2、调制肉馅：把猪肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、姜末、葱花、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让肉馅充分入味。

3、制作面糊：将鸡蛋打入碗中，搅散后加入面粉和淀粉，再慢慢加入适量水，搅拌成浓稠适度的面糊，面糊能均匀挂在筷子上即可。

4、填馅：取一片切好的茄子，在中间夹入适量腌制好的肉馅，轻轻按压，使肉馅填满茄夹。

5、裹面糊：将夹好肉馅的茄盒放入面糊中，让其均匀裹上面糊。

6、炸制茄盒：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160℃），将裹好面糊的茄盒逐个放入油锅中炸制，炸至茄盒表面呈金黄色时捞出。

7、复炸（可选）：如果想要茄盒更加酥脆，可以将捞出的茄盒稍微冷却后，再次放入油锅中复炸一次，炸至颜色更深一些后捞出沥油。

三、注意事项

1、切茄子时，厚度要适中，太厚不易炸熟，太薄则容易炸干失去口感。

2、面糊的浓稠度要掌握好，太稀挂不住，太稠则会影响口感。

3、炸茄盒时，油温不宜过高，否则容易炸糊，也不宜过低，否则茄盒会吸油过多。

4、复炸可以使茄盒更加酥脆，但要注意控制时间，避免炸焦。

四、美食小贴士

1、可以根据个人口味在肉馅中加入适量的香菇末、胡萝卜末等，增加口感和营养。

2、炸好的茄盒可以搭配番茄酱、椒盐等调料食用，味道更佳。

3、如果一次制作较多的茄盒，可以将炸好的部分冷却后放入冰箱冷冻保存，想吃的时候再拿出来复炸即可。

炸茄盒是一道经典的家常美食，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，无论是作为正餐还是小吃都非常受欢迎，按照上述步骤制作，相信你一定能做出美味的炸茄盒，让家人和朋友大饱口福！

希望这篇教程对你有所帮助，祝你烹饪愉快！