美味竹笋盛宴——新鲜竹笋的家常做法全攻略（新鲜竹笋的家常做法竹笋怎么做好吃），新鲜竹笋的家常做法

一、引言

竹笋，大自然赋予我们的美味馈赠，其鲜嫩的口感和独特的清香令人着迷，新鲜竹笋有着多种家常做法，每一种都能展现出它的魅力，在这篇教程中，我们将一起探索几种常见且美味的新鲜竹笋做法，让你在家也能轻松制作出令人垂涎的竹笋佳肴。

二、所需材料

1、清炒竹笋

- 新鲜竹笋 500 克

- 大蒜 3 瓣

- 生姜 1 小块

- 盐 3 克

- 生抽 5 毫升

- 食用油适量

2、竹笋炒肉

- 新鲜竹笋 400 克

- 猪肉 150 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 葱姜蒜适量

- 盐 5 克

- 料酒 10 毫升

- 生抽 10 毫升

- 淀粉 5 克

- 食用油适量

3、竹笋炖排骨

- 新鲜竹笋 300 克

- 排骨 500 克

- 红枣 5 颗

- 枸杞 10 颗

- 生姜 1 大块

- 葱段适量

- 盐 8 克

- 料酒 15 毫升

- 胡椒粉 3 克

- 食用油适量

三、清炒竹笋的做法

第一步：准备食材

将新鲜竹笋剥去外壳，洗净后切成薄片，大蒜、生姜切末备用。

第二步：焯水

锅中加入适量水，烧开后放入竹笋片，焯水 2 分钟左右，捞出沥干水分。

第三步：炒制

锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入竹笋片翻炒均匀，调入盐、生抽继续翻炒 2 分钟左右，使其均匀入味。

第四步：出锅

将炒好的竹笋盛入盘中即可享用。

四、竹笋炒肉的做法

第一步：准备食材

新鲜竹笋去皮洗净后切片，放入开水中焯水 3 分钟，捞出过凉水备用，猪肉洗净切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制 15 分钟，青椒、红椒洗净去籽切块，葱姜蒜切末。

第二步：炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉片煸炒至变色，盛出备用，锅中再加入少许油，放入葱姜蒜炒香，加入竹笋片翻炒 2 分钟，然后放入青椒、红椒继续翻炒 1 分钟。

第三步：调味

将炒好的猪肉片倒入锅中，加入盐调味，翻炒均匀。

第四步：出锅

炒至食材全部熟透后，出锅装盘。

五、竹笋炖排骨的做法

第一步：准备食材

新鲜竹笋切去根部较老的部分，洗净后切成滚刀块，排骨洗净剁成小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分，生姜切片，红枣、枸杞洗净备用。

第二步：炖煮

将排骨放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 30 分钟。

第三步：加入竹笋

放入竹笋块、红枣、枸杞，继续炖煮 20 分钟左右，直到竹笋和排骨都熟透。

第四步：调味

加入盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。

第五步：出锅

将炖好的竹笋排骨盛入汤碗中，即可享用营养美味的汤品。

六、温馨提示

1、购买新鲜竹笋时，要选择表皮光滑、无破损、无异味的竹笋。

2、竹笋在烹饪前一定要焯水，以去除草酸和涩味，使口感更好。

3、炒竹笋时要大火快炒，以保持其鲜嫩的口感。

4、炖竹笋排骨时，水要一次加够，中途尽量不要加水，以免影响汤的口感。

5、调味时要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过淡。

七、总结

通过以上几种新鲜竹笋的家常做法，我们可以充分领略到竹笋的美味和多样，无论是清炒的清爽、竹笋炒肉的鲜香，还是竹笋炖排骨的浓郁，都能给我们的味蕾带来极大的满足，希望大家能够按照教程动手尝试，在家中制作出美味的竹笋菜肴，与家人和朋友一起分享这份美味的快乐，让我们一起开启这场竹笋美食之旅吧！