正宗辣白菜做法，教你轻松制作美味（朝鲜族辣白菜的做法最正宗的做法），正宗辣白菜的做法

辣白菜是朝鲜族的传统美食，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱，它酸辣开胃，无论是直接食用还是搭配其他食材烹饪，都别有一番风味，下面就为大家详细介绍辣白菜的最正宗做法。

所需材料：

- 大白菜：2 颗（约 5 公斤）

- 盐：250 克

- 辣椒粉：150 克

- 糯米粉：50 克

- 鱼露：100 克

- 白糖：50 克

- 大蒜：3 头

- 姜：100 克

- 梨：1 个

- 洋葱：1 个

- 白萝卜：1 个

第一步：处理大白菜

将大白菜去掉外面的老叶和不好的部分，然后竖着切成四等份，把切好的白菜放入大盆中，一层白菜一层盐均匀地撒上去，腌制半天至一天时间，直到白菜变软并出很多水。

第二步：制作糯米糊

在小锅中加入适量水，放入糯米粉，开小火慢慢搅拌熬煮，直到变成浓稠的糯米糊，关火晾凉备用。

第三步：准备酱料

1、把大蒜、姜、梨、洋葱去皮洗净，切成小块后放入搅拌机中打成泥状。

2、白萝卜洗净切丝。

3、将打好的蒜泥等泥状物倒入一个大碗中，加入辣椒粉、糯米糊、鱼露、白糖，充分搅拌均匀。

4、最后加入白萝卜丝继续搅拌，让酱料更加融合。

第四步：涂抹酱料

1、把腌制好的白菜用清水冲洗几遍，去掉多余的盐分，然后沥干水分。

2、戴上一次性手套，将调制好的酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上，要确保每一处都涂抹到。

第五步：发酵储存

1、将涂抹好酱料的白菜放入干净的容器中，密封好。

2、把容器放在室温下发酵 1-2 天，然后转移到冰箱冷藏保存，让其继续发酵，一般一周左右就可以食用了。

小贴士：

1、选择新鲜、紧实的大白菜，这样做出来的辣白菜口感更好。

2、腌制白菜的时间要根据白菜的大小和